鲜菇，养肺抗气管扩张两不误
摘要：我平时习惯换着花样来多做点鲜菇，也不断向周围的人宣传多吃点鲜菇。另外，鲜菇富含B族维生素和维生素D，可有效提高免疫力，抗肿瘤、降血脂，大家每天都可以多吃点。
鲜菇含有纤维素、钙、碘、铁、B族维生素、硒及多种氨基酸，而且其中的L型氨基酸，活性高，易吸收。
鲜菇还是高纤维素含量的食品，每百克鲜菇中含纤维素约30克左右，已达到成人全天的需要量。鲜菇不但味美，还具有珍贵的药用价值，鲜菇中含有β-葡萄糖苷酶，可帮助机体抗癌，因此可以把鲜菇看成抗癌食品。
联合国粮农组织曾提出一个口号，21世纪最合理的膳食结构就六个字，一荤一素一菇。可见这"一菇"对我们的身体相当重要。我平时习惯换着花样来多做点鲜菇，也不断向周围的人宣传多吃点鲜菇。另外，鲜菇富含B族维生素和
维生素D，可有效提高免疫力，抗
肿瘤、降血脂，大家每天都可以多吃点。
喜欢吃鲜菇的人们，最好到超市购买有机鲜菇，以保证食用安全。推荐一道缤纷蔬菜炒鲜菇。先将葱、姜、蒜、肉片滑炒，再将莴苣、甜椒、鲜菇翻炒，然后加调味品就行。不过鲜菇没煮熟吃了会中毒，最好用开水将鲜菇煮10分钟后再炒。
鲜菇菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，和肉一起炖汤特别鲜美。推荐用鸡丁、山药、鲜菇煲汤喝。将水烧开，放适量鲜菇，盖锅盖用小火煮约20分钟，将鸡丁和山药一起煮五六分钟就可以了。这道汤既有营养味道又好，大家不妨多尝尝。不过买鲜菇时最好闻闻味道，较好的鲜菇是清香的，气味不浓烈。除了炒菜、煲汤，鲜菇凉拌也是不错的选择，味道虽然清淡，营养却不打折扣。凉拌就要选比较鲜嫩的蘑菇了，吃之前一定要焯熟，这样才能彻底去掉浮灰，杀灭病菌。然后将黄瓜、胡萝卜切片，蒜葱切丝，再加入调味品一起拌匀，鲜香的凉拌鲜菇就可以上餐桌了。
另外，还可以做点锅贴鲜菇。把鲜菇切成小方块，放进由鸡蛋、盐、韭菜末和淀粉搅成的糊里搅匀，煎一下就行，非常美味。
从市场上买回鲜菇后，要特别注意鲜菇的清洗，因为鲜菇的里层长有像鱼鳃一样的"鳃页"，内藏着许多细小的沙粒，很难洗刷干净。正确的清洗方法是，先把鲜菇倒在盆内，用60℃的温水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅10多分钟，让鲜菇的"鳃页"慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，然后轻轻地将鲜菇捞出，并用清水冲洗干净。
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