关于食道癌饮食须知事项介绍 什么原因会导致食道癌的出现

　　食道癌是发生在食管上皮组织的一种恶性肿瘤疾病，它在早中期的治愈性比较大，然而在晚期便有些困难了，因此要在早中期进行治疗最好，然而食物癌的饮食也是有所要求的，那食道癌饮食须知是什么？

　　食道癌的饮食是人们所关心的问题之一，因为饮食与病情有着极大的关系，专家指出：食管癌患者不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入，食管癌患者不吃发霉变质食物；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50摄氏度以下为好；防止水源污染、改善水质。不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。

　　食道癌晚期更需要对日常饮食引起注意，因为合理的饮食可以辅助治疗疾病的，患者应注意日常饮食调理，身体机能好，免疫力强，才能抵抗癌肿的发展，耐受各种药物治疗。因此，提高免疫机能，增强对肿瘤的抵抗力对晚期食道癌患者极为重要。在饮食上，晚期食道癌病人应尽量多吃一些能进入食道的食物，如半流食和全流，并要注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收。

　　食道癌患者应当多吃新鲜的蔬菜和水果，而且蔬菜不宜放置太久后再食用。研究结果表示，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增高。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。但时间过久了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。所以，买了新鲜的蔬菜后，应及时吃掉，不要留之太久。放冰箱里储藏也不保险。

　　很多人觉得得了病就该吃好的来补补身体，吃肉最好，专家提醒：患者朋友们吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃，发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃，做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害，经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌，水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等，熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃，炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关，不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

　　由上可知，食道癌饮食也是有很多的要求的，希望以上的介绍能够给您带来一些帮助，患者朋友们要对日常饮食提起高度的重视。

　　食道癌想必大家就算没见过也应该听说过，因为这种病在我国的发病率是最高的，每年有几十万人都会因食道癌疾病而死，那就是因为大家对食道癌的病因不了解，所以不能做到对症治疗，导致病情得不到有效控制。那么，食道癌的患病因素有哪些呢？下面就一起来看看吧。

　　一、吸烟和饮酒

　　长期吸烟是引发食道癌的因素之一。吸烟作为食管癌的危险因素已被公认，随着吸烟量的增加、烟龄的增长而增加。香烟的烟雾和焦油中含有多种致癌物、如苯并芘、多环芳烃、亚硝基化合物、环氧化物等，这些物质能直接作用于细胞蛋白质、核酸等成分，造成细胞损伤，引发癌变。酒精和食管癌的发生有一定的关系，也有研究证明，酒本身无致癌性，但可作为致癌物的溶剂、易促进致癌物进食管粘膜。

　　二、营养缺乏

　　长期应验缺乏也会导致食道癌。食道癌与动物蛋白质、新鲜水果和蔬菜的低摄入有较强的地理相关性，以上食物的低摄入可致维生素A、维生素C和维生素B2的低摄入。在非洲和亚洲食道癌高发地区人群膳食的主食为含维生素B2，烟酸、镁和锌较低的小麦或玉米，而低发区人主食为富含上述营养素的主食(高粱、小米等)。在日本进行的全国性营养调查与肿瘤死亡率的研究中发现，食道癌死亡率与小麦、猪肉和千咸鱼摄入量呈正相关。

　　三、化学物质

　　化学物质中含有很多致癌物质。我国调查发现，在高发区的粮食和饮水中，硝酸盐、亚硝酸盐和二级胺含量显著增高，且和当地食道癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。化学物质致癌，其中最为代表性的就是亚硝胺类化合物，这些物质在胃内易合成致癌物质亚硝胺，从而导致食道癌。

　　四、饮食习惯

　　很多疾病的出现就会和饮食有关系，其中，发生食道癌的情况就会和饮食有直接的关系。食道癌的发病与人们的不良生活、饮食习惯有关，如果食物粗糙、质硬、进食过热、过快、饮用浓茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及饮酒、吸烟等，都有可能引起食道癌。

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