海带加白酒影响消化？ 专家：不适用于所有癌症患者

　　海带营养丰富，有“碱性食物之冠”的美称，又因食用方法多样，故是餐桌的常见菜。

　　然而，近日，网上流传一则名为《“酒煮海带”让癌细胞自杀》的微信朋友圈帖子，称海带所含的食物纤维具有使“癌细胞自杀”的作用。一天吃3-5克干海带煮的食物能有效抑制癌症发展。

　　然而，网上也有这样一则帖子，说“喝白酒时不宜吃海带”称海带含有胶质，遇到酒精特别是白酒，会凝固变硬，不容易消化甚至会刮伤胃壁。

　　济南的杜女士看到之后，马上致电了媒体热线，她说：“老公喜欢喝酒，但肠胃不好，吃海带会加重病情吗？”

　　对于这两则内容刚好相反的网贴，有新闻实验室进行了一组对比实验，结果海带在白酒中浸泡后真的会变硬。但消化科医生表示，从未在临床上遇到过类似病例。营养专家认为，如果是痛风患者，食用这样的组合食品还是要谨慎。

　　山东省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。那么，拥有很高营养价值的海带，与白酒同食真的会变成伤人的食物？口说无凭，本期都市女报新闻实验室，进行了一组对比实验为证。

　　实验时间：9月9日

　　实验用品：纯净水、白酒、海带丝、两个玻璃杯。

　　10:00，开始实验。首先，实验人员取两个玻璃杯，分别倒入等量的纯净水和白酒。随后，将市面上购买的海带丝取出4根，两两一组分别浸入玻璃杯中，静观变化。此时，实验人员看到，两个杯子里的海带丝均呈现自然的舒展状。

　　10分钟后，实验人员同时将海带从水中拎起，酒泡的海带丝已经“蜷缩”在一起了，有些硬。

　　11:00，从的外观看，尚不能找到不同杯海带丝的差别。不过用手伸进去分别捏一捏，酒杯中浸泡的海带丝变得很硬了。

　　12:00，实验人员再次观察，发现玻璃杯中的海带丝已经卷起来且颜色明显发暗，样子类似于炒菜时被炒老了一样。用手撕扯后发现，浸在白酒中的海带丝明显变硬，不易被随意扯断。水杯中的海带丝，依旧保持柔软的状态。

　　实验证明：海带丝在白酒中浸泡，确实会变硬。

　　专家介绍，海带中富含的褐藻胶具有较强的水合性、粘结性，所以确实会出现上述实验所见到的结果。山东省千佛山医院消化内科主任徐长青说，喝酒本身就会伤胃，这是酒精刺激的结果，然而对于“海带碰到酒精会膨胀变硬，容易刮伤胃壁”这一说法，他在临床就诊过程中从未遇到过，也并未有医学上的数据来证实。

　　在杜慧真看来，实验人员的上述过程仅能证实“喝白酒时不宜吃海带”的小半部分，但是“喝酒时吃海带不容易消化甚至会刮伤胃壁”并不能直观地反映出来。“你们的依据是将海带放进酒中浸泡，这种实验是在外部环境下做的，而在人的胃内含有大量胃酸，这里的环境很复杂，如果少食的话，不会出现影响消化的结果。”她说。但痛风患者应当少吃，因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。同时食用会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。

　　最后杜慧真建议市民，在饮酒时多进食一些高纤维的菜，如木耳等，可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。

　　济南市中心医院中医科主治医师闫鑫表示，海带所含的食物纤维具有使“癌细胞自杀”的作用这一说法不科学。“虽然有研究证明海带里的海藻多糖能抑制肿瘤，但并不是直接作用于肿瘤细胞，也并不是作用于所有的癌症。”他说，但是这些都停留在实验阶段，尚无直接临床数据或者实验支持海带抗癌的理论。“其次，很多癌症患者是不宜食用含酒类物质的，中医认为酒属于热性之品，像阴虚内热型的癌症患者根本不能服用酒精类的食物。”“药用的海带与市面上销售的海带也有差别，使用方法也有很多的禁忌。不适用于所有癌症患者。”因此，酒煮海带就能抗癌的说法太过片面。

　　海带加白酒影响消化？“刮伤胃壁”的说法不靠谱

　　“酒煮海带”吃了防癌？

　　专家：不适用于所有癌症患者

　　10分钟后，经过白酒泡过的海带丝“蜷缩”在一起，并且硬度加大。实验人员将海带丝分别放入装有白酒和纯净水的玻璃杯中。