近日，美国旧金山IGEM集团声称发明出适合素食者食用的“全素起司”，但是令人意向不到的是，其制作过程竟掺杂了人类的DNA。
IGEM集团表示，他们在哺乳类动物中发现天然的乳蛋白基因序列，将酵母细胞与其融合，便可产生出牛奶蛋白。由于制造过程中没有使用到动物的奶水，可以制造出真正的“全素”起司。
此外，由于天然乳蛋白相关DNA链大多是取自人类，因此意味着使用此DNA链所制造出来的产品出现过敏反应的机会也相应减少。
IGEM集团自豪表示，他们生产出来的起司产品可以让患乳糖不耐症的人也可以放心食用。
链接：乳糖不耐症
乳糖是一种双糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖组成的，乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受症。食用酸奶、低乳糖奶可以减缓乳糖不耐受症。
乳糖不耐症的主要症状：主要表现为一些胃肠道症状，有腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气和腹泻等症状。乳糖不耐症对婴幼儿影响较大，并会同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓等，成人有时伴恶心反应。不耐受症状的多少和严重程度与多种因素有关，如小肠内乳糖酶活性、摄入的乳糖量以及是否同时摄入其它类食品等。
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