部分餐饮店外卖热销 送餐员招聘成难题

　　外卖也成为一道风景

　　在很多的大城市中，公司白领们都畏惧于火辣辣的太阳和没有顺风车的便利，特别是中午都更倾向于选择方便又快捷的外卖。有什么样的需求，就有什么样的买卖。无论是小餐馆还是大酒店，外卖服务都是一项必备的服务项目。

　　余味小厨是厦门美食达人小仕子自己打造的一个闽南菜系的私房美食小厨，原来都是通过微博和微信推广，基本上每天都处于客满的状态。

　　尽管如此，小仕子还是决定不再做私房菜，而是专心做起了外卖生意。

　　小仕子说，之前为了保证利润，她的余味小厨仅请一人兼职帮忙，客人一多根本忙不过来。她还表示，“专门做外卖，可把注意力放在产品的质量上，这样可以更好控制成本，品牌也可以发展得更好”。

　　厦门的不少餐厅也将注意力放在外卖食品上。以售卖牛肉为主的味华香推出了牛肉产品的外卖，曾厝垵的海外海餐厅卖起了自己的酱料……在广东，每天的早上和傍晚，无论是一些写字楼的附近，还是一些大的十字路口，都聚集着各种包括餐饮店在内的发单员。

　　佳丽集团的陈总监表示，外卖市场的火热，也让他们将目光瞄准了这个市场，他说：“佳丽有自己的运送队伍，将食物做成半成品，客人回家加热一下就好，今后这也会是我们集团的业务之一。”

　　外卖销量甚至超过堂食

　　淘点点，是淘宝于2013年12月20日宣布正式推出的移动餐饮服务平台。淘点点定位“移动餐饮服务平台”，希望将餐饮行业做成“淘宝+天猫”的模式，即每个菜品都是一个SKU(库存商品)，一些热销的菜品，相当于淘宝中的热销款。将餐饮服务变成商品，让买卖双方直接交易。

　　自去年进入厦门市场以来，根据他们的统计，今年2月份，厦门区域的用户通过淘点点平台叫了30000多份中式炒菜，叫了23000多份套餐。据淘点点的统计，5月份厦门的外卖商家数相比4月份增长了2倍以上，总的外卖订单量更是增长了3倍左右，近一半的商家在淘点点上的销售额已经超过了实体店面的销售额。

　　淘点点人士称，外卖数据的留存让商家做到了原料的把控，很好地节约了原料的成本；而移动端有计划便捷地接单，也有效节约了人员的成本；消费者还可以用淘点点查看餐厅的电子菜单，通过图文介绍点好菜后保存订单，到店用手机扫描餐厅的二维码，就直接下单到厨房，省去找服务员现场点菜的时间，同时可享受商家提供的折扣优惠。结账时再扫一下二维码，就能使用支付宝钱包快速付款。可以想象，未来很多人在家里也可送外卖。

　　送餐员成餐饮行业热门职业

　　对餐饮企业来说，随着外送数量的增加，外送的半径也从原来的10分钟左右路程增加到半小时以上，烦恼也随之而来—物流无法跟上。

　　小仕子告诉记者，外送是她现在最头疼的问题。因为外卖服务消费者最看重的还是速度和餐品的质量。她曾找过同城快递，还与一些送机票的合作过，但是因为送餐速度太慢而取消了合作。虽然她现在找到了一家快递公司，但她也表示：“成本还是比较高的，快递费大概会占到外送产品价值的一成”。

　　记者了解到，随着需要外卖服务的人越来越多，现在不少餐饮行业也都开辟并且增加了送餐量，这就造成了市场上送餐员的短缺。“现在要求外送的顾客多了，但是送餐员难招。”之前，送餐员的工资在每小时15元左右，但是现在不少餐饮企业为了招收到素质好的送餐员，开出了每小时20元以上的薪资。但是，在餐饮行业。送餐员依然是个热门。外卖需求可能会越来越多，越来越普及，随之消费者要求的服务也会越来越高。