对于香蕉里夹着的催熟剂，水果商贩直言不讳。建设路一家水果超市老板说，北方市场上的香蕉几乎没有自然熟的，为催熟和保鲜，装箱时都会放入催熟剂。
兴华路一水果批发超市的李经理表示，在水果运输过程中，为保鲜常用到催熟剂，而这种乙烯催熟剂主要是靠乙烯与水结合后产生乙烯气体，使水果加速成熟。“在成熟时，水果本身产生大量乙烯，它是促使果实成熟的自然植物激素。”
对此，聊城大学农学院的赵老师介绍，乙烯催熟剂是香蕉等水果的常用催熟剂，属植物生长调节剂，在催熟水果过程中，少量使用对人体健康几乎没影响。发现放有乙烯催熟剂的水果，一般需放置2到3天，等乙烯挥发干净后再吃水果。
另外，由于乙烯是低毒刺激性物品，有可能会对过敏性体质人群产生刺激作用，引发过敏症状出现。催熟的水果和自然熟的相比，营养价值会打折，如果不法商贩滥用催熟剂，也会损坏食用者健康，建议市民多吃当季水果。
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