两天吃一碗牛肉面 二十多岁女子罹患大肠癌

　　牛肉吃太多恐怕会增加大肠癌风险！一名二十多岁女子，婚前健康检查时，发现罹患大肠癌二期，由于她过去没有家族遗传病史，经过医生询问后，发现这名女子平均两天吃一次牛肉面，而且持续多年，原来是牛肉面里面的牛肉，诱发大肠癌。医生提醒，过量吃红肉，是罹患大肠癌的危险因子，建议民众少吃红肉和烧烤食物，多吃高纤蔬果多运动，避免抽烟喝酒。

　　医师表示，牛肉和羊肉属于红肉，含有较多脂肪酸和胆固醇，高温烹调下容易产生致癌物质。香喷喷的牛肉面端上桌，精心熬煮的汤头加上大块牛肉，吃起来好过瘾，不过小心吃多了，容易罹患大肠癌。

　　一名二十多岁的女子，婚前做健康检查，年纪轻轻竟然发现罹患大肠癌二期。由于过去没有家族病史，医师一查之下，才发现原来患者爱吃牛肉面，几乎两天就吃一碗，原来牛肉和羊肉都属于红肉，高温处理后，容易产生致癌物质。

　　医师表示，过量吃红肉，是罹患大肠癌的危险因子，建议民众少吃红肉和烧烤食物，多吃高纤蔬果多运动，避免抽烟喝酒。如果要食用，最好搭配新鲜蔬果消除致癌的自由基。

　　美味的牛肉面摆在眼前，为了健康，还是不要吃过量，以免大肠癌找上门。

　　链接：预防大肠癌的饮食调整

　　1.能量摄入：能量摄入与大肠癌发生有关。大部分的研究表明，总的能量摄入与大肠癌危险性有关系，无论摄入的能量是蛋白质、脂肪还是碳水化合物。减少能量的摄入有可能降低大肠癌的发病率。

　　2.脂肪与红肉：大肠癌的发生与动物脂肪和肉类密切相关，有研究表明高脂射入的妇女与低脂妇女相比大肠癌相比大肠癌风险增加32%。而肉类中摄入红肉是大肠癌发生的一个强的危险因素。减少食物中脂肪的含量，特别是尽量少吃煎烤后的棕色肉类，有助于避免大肠癌的发生。

　　3.水果、蔬菜和膳食纤维：纤维素能增加粪便量，稀释结肠内的致癌剂，吸附胆汁酸盐，从而能减少大肠癌的发生。因此在平时的饮食，应该尽量多摄入蔬菜、水果、纤维素，合理饮食，减少大肠癌的发生。

　　4.维生素与微量元素：有研究表明，补充维生素A、C、E能使腺瘤患者的结肠上皮过度增生转化为正常，但目前资料并不支持用抗氧化维生素来预防大肠癌。微量元素与大肠癌的关系，目前研究还不甚详细。叶酸能减少大肠癌的发病，但具体机制不清楚。

　　5.膳食抗致癌原：膳食中的大蒜、洋葱、韭菜、葱中含有的硫醚；柑桔类含有的萜；葡萄、草莓、苹果中含有的植物酚以及胡萝卜、薯蓣类，西瓜中含有的胡萝卜素，都被认为是能够抑制突变，具有抗癌作用。尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有最强保护作用而使人们免患远端结肠癌的蔬菜。