私宰点污水横流 上海产鲜羊肉存在安全隐患

　　随着羊肉的销量增多，现在私宰点越来越多，吃进去的羊肉如果是私自宰杀、未经检疫的，其安全问题不得不令人担忧。据业内爆料，上海没有定点活羊屠宰点，分布在金山、崇明、奉贤的150家羊肉屠宰点均为“私宰”，无营业证、无检疫证，安全隐患不可忽视。上周五，记者终于从相关部门获悉，目前上海已起草了羊肉正规屠宰点的规划项目，即将落实建设。规划中有五家屠宰场，分别在羊肉销售较高的崇明（2家）、金山（1家）、奉贤（1家）、嘉定（1家）。

　　150家活羊屠宰户无证

　　顾宝君是青浦区练塘镇大新村人，民营企业家，几十年来从事机械研发设计生意。两年前，他从媒体上多次看到关于崇明农户从事肉羊屠宰发家致富的消息，看到美好“钱景”的顾宝君决定涉足机械屠羊，2012年初自费开始了针对全市乃至全国的肉羊屠宰行业调研。

　　顾宝君从网上找到的羊肉配送联系方式入手，走访各个屠宰点，一年内跑遍了本市及周边各省市牛羊养殖基地、牛羊肉批发市场、羊肉馆等场所，五次去山东，四次去苏北，还到苏州、陕西、内蒙古、湖北等地进行考察。

　　最终，一年时间和20万的调研花费换回一份厚重的忧虑：上海活羊私宰现象很普遍，甚至还有一些小作坊对羊肉注水，全市约有150家肉羊屠宰户分食了每年80万头羊的屠宰生意，但全为无证户，几乎找不到一家正规定点屠羊场。而注水羊肉在没有定点检疫监管之下流入市场，不仅损害消费者利益，也让安全隐患一触即发。

　　顾宝君告诉记者，本市活羊屠宰基本以作坊为主，据他调查大约有150家，其中金山80家，奉贤30家，崇明30家，大部分由外来人员租用本市农户民居或简易工棚进行作业，产品多数未经动检。“到了冬天，羊肉消费旺季，屠宰点异常忙碌，连夜杀羊，屋内臭气熏天，污水横流，一片狼藉……”形容起私宰点的杀羊场景，顾宝君眉头紧锁连连摇头。

　　曾在私宰点看到羊肉注水

　　“为何没有一家大型的专业化的单位进行羊肉生产加工与品质控制，均由农户自行屠宰加工呢？”顾宝君本想进行规模化机械化宰羊尝试，但因种种原因，一时被搁置。

　　没想到外地有持证定点屠宰点，上海却没有。一心想开正规屠羊场的顾宝君带着自己研发的脱毛机和购置的屠宰机器，在嘉善一家正规的定点屠宰店租下了一间车间，做起了机械化屠宰试点。干了半年，一算总账，发现自己不仅没赚到钱，反而亏了40万。不杜绝私宰点，正规军根本没有生存的空间。“我的羊肉不仅采用机械化屠宰，保证不注水。”对于自己货真价实的生意，顾宝君说起来尤为自豪。但一些以盈利为目的的私人屠宰点就难免了，他曾亲眼看到用针头注水的方式直接把水注入羊的血管。

　　链接：羊肉注水的危害

　　1.降低了肉的品质：首先，注水羊肉降低了肉的品质。因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起肌体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。

　　2.造成病原微生物的污染：其次，注水后易造成病原微生物的污染。没有注水的羊肉是没带有病原微生物的。这些病原微生物由内到外污染肉质，不仅影响肉原有的口味和营养价值，也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

　　3.长期食用会导致基因突变：再次，注水肉对人的潜在危害也很大。不法分子往肉里注入的往往是污水，并混入物质，一般含有重金属和病原微生物，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。长期食用注水肉会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。