重庆羊肉串黑作坊被曝光 鸭脯肉加羊肉粉做成

　　鸭胸脯肉加上羊肉粉摇身一变就成了“羊肉串”。昨日，大渡口区食品药品监督管理分局查获一肉串加工黑窝点，查获500公斤“羊肉串”，这也是将食品监管职能划归食品药品监督管理部门后，该分局查获的第一起涉嫌非法加工食品案件。

　　污水横流，添加剂到处都有

　　4月9日下午，大渡口区跃进村工商所接到群众举报，位于该区八桥镇桥梓塘的一幢4层楼高的拆迁房里，有人非法加工食品。工商部门将这一线索转给大渡口区食品药品监督管理分局。“接到举报，我们和工商、公安部门联合执法，立即赶到现场查看。”然而，当执法人员赶到现场时，加工点的人员已经躲起来了。记者刚走到门口，就被屋内散发的刺鼻味道呛住。

　　放眼一看，不到十平方米的房间，其中两个冰柜整齐摆放着已经“制作”好的“羊肉串”，另一个冰柜则是冰冻的鸭胸脯肉。桌子和冰柜上面摆放着正在加工的“羊肉串”，一旁则有羊肉粉、牛肉香精、日落红、嫩肉粉等食品添加剂，地上到处是血水。在楼梯间的背后，零乱地堆放着一些印着“专业烧烤只为有你”等字样的纸箱。

　　香精易买，鸭胸脯肉便宜

　　鸭胸脯肉怎么就变成了“羊肉串”呢？一位不愿透露姓名的食品行业的从业人员告诉记者，一些不法商贩先逆着纹路切成二指宽的肉条，再一刀刀分切成肉块，然后加上辣椒、羊肉粉、嫩肉粉之后，用竹签穿上，就变成了“羊肉串”。

　　“鸭胸脯肉才几块钱一斤，羊肉几十块钱一斤，用鸭胸脯肉冒充羊肉，当然利润也就大得多。昨日记者还来到位于菜园坝的调味品市场，大部分店面，都可以买到羊肉粉、牛肉香精。

　　是否流向烧烤摊尚不清楚

　　昨日，这些涉嫌非法生产出来的肉串已经被暂扣。这些涉嫌非法生产的肉串究竟流向哪里现在还不清楚。由于纸箱上印有“烧烤”二字，那么“烧烤”摊的食品安全谁来监管？大渡口食药分局工作人员介绍，如果是门面烧烤店就由食药监管部门监管。而如果是占道经营，则由市政部门管理。

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　　《食品添加剂使用标准》中明确规定，香精香料并不适用于所有食品的加工生产，尤其是一些生鲜食品，羊肉串作为生鲜肉类，是不允许使用的。餐饮业也会使用羊肉精，但是其用量少、浓度低，也不接触明火，所以危害物质不明显。烧烤本来就会产生一些有害的致癌物质，烧烤中的羊肉为了掩盖掺假、掩盖劣质肉会超量添加，如果长期大量食用会加重肝脏负担，加速人体衰老，诱发多种疾病，对人体健康非常不利。

　　羊肉串是最大众化的烤肉类食物，而且一般都是直接接触炭火进行加工的，经常食用，肯定对健康不利。加工、烟熏、烧烤的肉类食物，都是诱发胃癌的危险因素。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究员强调，肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。