广西开展为期半年对食用明胶专项进行整治

　　自3.15国际消费者权益日当天，央视先后对部分食品生产企业使用由工业垃圾皮料加工的食用明胶生产食品的情况进行曝光后，为确保流通环节食品安全，3月18日，记者从自治区食品药品监督局获悉，区食品安全办将在全区范围内开展为期半年的食用明胶和使用明胶生产加工食品专项整治。对常用明胶生产加工的糖果、冰淇淋等食品进行监督抽检，发现问题的，要责令其立即停止生产经营并召回问题产品。

　　据了解，各级食品药品监管部门将通过专项整治，进一步掌握广西生产销售食用明胶和使用明胶生产加工食品的基本情况，严格原辅料索证索票、进厂检验及供应商的审核评估，严禁使用来源不明或不合格原辅料生产食用明胶，严禁采购使用工业明胶生产食用明胶，严禁使用工业明胶和问题明胶生产加工食品。

　　执法人员还将对农贸市场、批发市场、超市、餐饮服务、食品添加剂经营者等销售食用明胶的场所进行监督检查，组织对常用明胶生产加工的糖果、冰淇淋等食品进行监督抽检。抽检的样品将送自治区产品质量监督检验研究院进行检验。检验结果中，对食用明胶中铬含量超过2mg和食品中铬含量超过规定限量值的企业，要责令其立即停止生产经营，召回问题产品，并深查问题原因。

　　对非法使用工业明胶生产加工食品，以及生产销售食用明胶以次充好、以工业明胶冒充食用明胶销售等违法行为，要依法吊销生产经营许可证，涉嫌生产销售有毒有害的非食品原料及使用其生产加工食品的，移送公安机关，追究刑事责任。

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　　食用明胶只要在标准限量内，不会影响健康。但是用废皮革炼出来根本不能用于食品加工，当然不能吃。乳业专家王丁棉表示，工业明胶含有大量的铬、铅等重金属，“用在食品中就是毒药，和投毒没有区别。”据了解，这种由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠。用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物。

　　人的体内都存有少量铬离子，主要是从食物中摄取的三价铬。它是葡萄糖耐尿因子的关键成分，可促进胰岛素的作用，影响碳水化合物、蛋白质、脂类的代谢。而六价铬是强氧化剂，若它进入体内，取代了正常的铬离子，将影响这些正常物质的代谢，而且损伤黏膜，形成溃疡。”

　　专家指出，化工原料中含大量的六价铬和砷等对人体有害的物质，在皮革加工的过程中会深入皮毛之内，即便用大量的石灰和工业酸冲洗还原也无法完全清除其中的残留。如重金属（铬、砷、贡、铅等）含量，一般在蓝矾皮（鞣制过的皮革）中大量存在，且无法清洗去除。只要测出明胶或空心胶囊中重金属含量超出5ppm(百万分之五)，一般就能说明胶囊明胶原料中掺有蓝矾皮；而过量的重金属可导致神经系统中毒，出现头晕、失眠、腹泻、皮炎等症状，且易在肝、肾积累。

　　果冻不是水果基本由添加剂构成

　　不少家长以为，果冻是水果制品，富含各种维生素，小孩多吃应有好处，这完全是误解。其实果冻并非水果制品，除了前面提到的明胶外，其主要成分是藻酸钠、琼脂和香精、色素等，用增稠剂加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽。

　　藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是可使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物。

　　儿童多食果冻，可影响机体对蛋白质的吸收，还阻止对铁、锌等微量元素的吸收和利用，时间久了，可导致味觉异常、异食癖等病症。