用筷子或烧红的铁丝 就可辨别蜂蜜优劣

　　目前，正是春天养生的季节，市面上的蜂蜜等养生产品也开始上架。不过，面对种类繁多的蜂蜜产品，作为消费者该如何辨别蜂蜜是好还是坏呢？这也成为了大家关心的问题。就此，记者从市民李大娘那里得到了，李大娘总结多年鉴别经验，传授了又简单又易学的妙招。

　　“鉴别蜂蜜品质优劣、真假，有很多简单容易的方法。”李大娘介绍说，有无结晶体是辨别蜂蜜优劣的比较简单的方法之一。购买蜂蜜时，可以取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样在手上就化开了，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。

　　李大娘还介绍，可以用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。此外，可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水，掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。

　　随着市民张大爷也有一个辨别的方法告诉了记者，就是用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

　　如果购买时不方便使用上述方法，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。也可以点一点在尝尝味道，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。

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　　其他相关鉴别蜂蜜的方法

　　蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：

　　色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。

　　香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

　　味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

　　浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

　　注意事项：

　　另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。