奶制品行业奶精横行：成本仅鲜奶10% 恐致癌

2014-02-27 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：据了解，大多便宜的速溶咖啡、冲调出来的奶茶里面的所谓奶制品，大多使用植脂末替代。植脂末虽然可以替代奶制品，并且被广泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多种产品上。但据研究显示，其对于人体健康有着严重的威胁，长期使用可能致癌。

经常购买鲜奶或化乳酪的消费者可能会发现，同样的商品不同的商店买的价格很多都不一样，有时候价格甚至会相差一到数倍，并且在一些奶制品专卖店内经常会看到这样的标语坚"持选用天然乳脂奶油、新鲜鸡蛋；从新鲜牛奶中提取……"。人们不禁要问"如果不是用牛奶或奶粉做的，那还是用什么呢？"答案是植脂末。

　　植脂末又称奶精，是一种可以作为奶制品的化学替代物，它是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，其价格往往比奶粉或鲜奶产品低5-10倍，因此食品企业通常使用植脂末产品代替鲜奶产品，以降低生产成本。并且植脂末有着很好的水溶性和发泡性，用在咖啡中，能够改善咖啡色泽，柔和咖啡口感，提高其滑爽度；用在蛋糕中，能使口感更细腻，并提高其弹性，用在饼干中，可使其起酥；因为其比牛奶更加有奶香味，价格也低廉，所以奶茶中更是常用"。不仅如此，作为一种添加剂，它还具有使糕点延长保质期的特性。

　　据了解，大多便宜的速溶咖啡、冲调出来的奶茶里面的所谓奶制品，大多使用植脂末替代。植脂末虽然可以替代奶制品，并且已被被广泛用在奶茶、咖啡、蛋糕、面包等多种产品上。但据研究显示，其对于人体健康有着严重的威胁，长期使用可能致癌。

　　我国是世界产奶大国，但由于人口众多我国同时也是奶制品消费大国。目前我国奶制品市场较为混乱，问题奶制品更是层出不穷，奶精横行。"十二五"期间国内奶类总产量的目标为5000万吨，而目前，国内乳业总体产能仅接近4000万吨，仍有1000多万吨差额缺口，这给不少黑心制造商"有空可钻"。

　　在日常生活之中，消费者要如何辨别出植脂末产品呢？

　　专家指出，首先看标识，如果产品包装配料表中有"植脂末、氢化植物油"等字样，最好不要购买；其次看颜色，动物奶油产品一般颜色呈乳白色，略微发黄，植脂末产品是白色；第三是闻味道，动物奶油闻起来清香，而植物奶油比植脂末产品气味更香，更浓；最后是尝味道。动物奶油溶点低，入口即化，而且还有动物的膻味和腥味，而植脂末产品因为含有反式脂肪酸，吃起来更香，口味更浓，而且在口里不易融化