不吃肉OR不吃主食 这些新潮饮食方式

如今，低脂饮食、生酮饮食等众多新潮饮食方式盛行，吸引着不少人跃跃欲试。但是你真的了解这些“时髦”的饮食方法吗？实践过程中要避免哪些误区？

低脂饮食≠不吃肉

所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食：脂肪摄入量每天限制在30~50克，健康人每天胆固醇摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

很多人认为，只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。这是普遍存在的一种误区。低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、蟹黄等。

事实上，鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高，尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，而且鱼肉所含的脂肪多是有利于保护心脑血管和维护视网膜提高视力等的不饱和脂肪酸。

坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，适量摄入确实有益健康。但其脂肪含量较高，约达到40%以上。因此，坚果适量吃就好，每天控制在10克以下。

此外，还要警惕某些“隐形脂肪”。如冰淇淋、奶油蛋糕、油炸食品，以及加工肉类如腊味、午餐肉等均含有较高的脂肪。

一份正确的低脂饮食“清单”应该是这样的：

①食物多样，谷类为主。多选择全谷物和杂豆；多选择蔬菜、水果、低脂或脱脂奶类和大豆。肉类以鱼禽（去皮）为好，蛋类和畜肉类适量，不吃加工肉制品、动物内脏、鱼子、虾子等。

②饮食清淡，烹调选择植物油。不吃动物油脂，每天摄入不超过15毫升。

③尽量不在外用餐，不吃快餐食品。

生酮饮食≠大口吃肉

生酮饮食也是近几年营养界关注的热门话题，它是一种高脂肪、低碳水化合物比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。

很多人认为，生酮饮食就是“不吃主食”“大口吃肉”。其实，生酮饮食是高脂肪-低热卡饮食。普通饮食脂肪与蛋白质和碳水化合物的比例为1∶9，而生酮饮食脂肪与后两者的比例为3∶1~4∶1，对碳水化合物的摄入有很严格的控制。

眼下，许多人借助生酮饮食减肥，它使身体进入酮症状态，强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物。其初期减重效果的确明显，不过较难长期坚持。

我们不建议长期实行生酮饮食。生酮饮食的副作用也不可忽视，可能会出现低血糖、恶心、呕吐、腹泻、厌食等消化道副作用，还可能出现嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮红等过量酮症表现。

长期还可导致微量元素缺乏、血脂升高、肾结石、心律失常、生长发育缓慢等。因此，生酮饮食需要专业的营养医师帮助制订，并定期监测其间身体状况、及时进行适当调整。

需要提醒的是，有脂肪代谢障碍的遗传代谢病、严重肝肾功能损害、心衰、严重营养不良、肾结石者不宜尝试生酮饮食。

素食肉≠健康肉

随着素食的流行，素食肉也成了餐桌“新贵”，不少人还将素食肉等同于健康肉。需要指出的是，素食肉并不能与健康肉划上等号。

素食肉是一类以大豆为主要原料，经过一定的加工工艺，使其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点的仿肉制品。从本质上讲，素食肉是大豆制品，只不过加工的方式与其他豆制品有所不同。

实际上，为了将素食肉做出肉的味道和口感，商家往往会在其中增加较多的油脂和调味品，这会让其热量及脂肪含量成倍增加。此外，素食肉中的含盐量往往都比较高，不可多吃。

因此，选择的饮食方法要优中优选，因人制宜，因时制宜，不要盲目走入饮食误区。