宁可不吃肉也要吃这菜好处多多 好吃

和其他常见的蔬菜比较，地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且，地瓜叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。此外，地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

地瓜叶营养丰富，其中矿物质与维生素的含量均属上乘。具体来说，其营养物质主要有以下几种：

1.叶绿素。地瓜叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2.抗氧化物。地瓜叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能够提高免疫力。

3.维生素。每天摄取300g的地瓜叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E，能够强化视力和预防贫血。

4.钾。地瓜叶富含钾，有助于血压的控制，预防高血压。

5.膳食纤维。地瓜叶含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善或预防便秘及痔疮。

6.多酚。地瓜叶含有丰富的多酚，能够预防细胞的癌变。

7.植固醇。地瓜叶富含植固醇，能够降低血液胆固醇的含量，防治前列腺肥大，抑制肿瘤，抑制乳腺增生和调节免疫，改善更年期症状。

8.黄酮类化合物。能够促进乳汁分泌。

9.黏液蛋白。地瓜叶含有丰富的黏液蛋白，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢以及延缓衰老。

看到这，你是不是忍不住为地瓜叶拍手叫好，真的太强了！

不过，地瓜叶虽好，经常食用才能发挥作用。

之前，朋友圈盛传：1斤地瓜叶能顶10斤人参。

真的假的？

虽然小编是地瓜叶的忠实粉丝，但这种说法也太扯了~

人参之所以名贵，主要与它的药用价值有关。

据《神农本草经》记载，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智”的功效，“久服轻身延年”。

不用多说你也知道了，别说1斤地瓜叶了，就是100斤也办不到呀！

而且一个是菜，一个是药，也没法比。

爱吃菜的，就踏踏实实吃菜；需要用参的，就老老实实买吃参，其他的，就别想太多了。

接下来给各位吃货们准备了一份吃法秘籍，快来看看。

蒜蓉地瓜叶

将嫩地瓜叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

地瓜叶炒肉

将干地瓜叶温水泡发后挤干水分，猪肉切丝。锅内放油，六分热时放大料、花椒、葱姜蒜爆香后，放入猪肉丝打散，加地瓜叶一起爆炒，用酱油、盐、味精调味，出锅即可。食之清香甘甜，别有风味。

凉拌地瓜叶

选取鲜嫩的地瓜叶尖，用开水烫一下，入凉水投凉后，控干水分。锅加热，放少许橄榄油，八成热时关火放凉，倒入地瓜叶中，加酱油、醋、辣椒油、蒜末、盐、味精等调料调味，制成凉拌菜即可。其外观嫩绿，能令人胃口大开。