食品安全知多少

 食物安全知多少?

食品安全是日常生活中社会各界广泛关注的问题，接下来就让我们走进食品安全，了解相关食品安全问题和相关应急预防措施吧~

TOP.1:什么是食物中毒

食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

TOP.2:常见的食物中毒

1.细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

2.化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。

3.有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。

TOP.3:食物中毒的特征

一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。

潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。

病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。人与人之间无传染性。

中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进食者不发病。

细菌性食物中毒季节性较明显，5～10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。

TOP.4:如何预防食物中毒

1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，保持个人餐具的清洁卫生；

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品要仔细查看其生产日期、保质期等标识，拒绝三无产品；

3、食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净；

4、不光顾没有证件的流动摊贩和卫生条件堪忧的食品店；

5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒；

6、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水；

7、加强体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。