百吃不厌烤红薯
摘要：对于红薯之美味，也许许多人不屑一顾，而在我的心中却胜似山珍海味。这也正如人们对幸福的感觉一样，不同的人有不同的评判标准，拥有洋房别墅、名牌衣物及足够金钱的人，并不一定就拥有幸福。
每次决定买烤红薯，心情都非常愉悦，看着刚从烤炉中取出的红薯，喜悦之情溢于言表，捧在手中，抑制住内心急于吃到口中的欲望，加快行进的脚步回到家中，急不可待地剥掉薯皮，心满意足地品上几口才去做别的事情。每次吃烤红薯，都如第一次那么渴望、那么美味！有时，也会忍不住笑自己、问自己：“真有那么好吃吗？”
每当吃烤红薯时，如若爱人在家，就会兴致冲冲地问他：“你吃红薯吗？”“不吃，小时候都吃烦了。”得到的回答总是如此。其实，我喜欢吃烤红薯也是源于儿时。孩提时代物质匮乏，也没有什么零食，能吃到的除了正常的面条、稀饭、粗粮饼之外，也就是父母亲偶尔给做的炒面（把面粉直接放在锅中炒）、爆米花和烤红薯。
二老给做烤红薯都是就地取材：做完饭后，把一块较小的红薯埋在灶台内剩余的柴灰中，利用柴灰的余热把红薯焖熟。倘若那次柴灰太少或红薯块头稍大，烤出的红薯就会半生不熟。由于采用这种方式烤熟的红薯一般都比较小，所以，每次吃后似乎都有不能满足的感觉，久而久之，那种吃后意犹未尽的欲望一直保留于心。
而今，又到了红薯成熟的季节，大街小巷烤红薯的身影比比皆是。能看到自己喜欢的吃食就会心花怒放。也许是爱屋及乌的缘故，不仅喜欢烤红薯，同时也喜欢红薯的其它吃法以及由红薯衍生出的其它食品。
最简单、最直接的做法有蒸红薯、煮红薯，熟后可以直接拿着吃。也可以把红薯切成小方块加水煮成红薯水直接食用；或者把红薯与小米、高粱、绿豆等之类的粗粮一起煮成稀饭，作为早餐及晚餐经常享用。由红薯衍生而成的几种食品，我也甚是喜欢。
其一，红薯面锅饼。将红薯面粉加水活好，拍成面饼，贴在较大的铁锅内壁上端，锅内同时可以煮稀饭，等稀饭煮好之后，锅饼也就熟了。这种锅饼半煎半蒸，一面焦黄、一面黑亮，吃起来焦中带软，软甜光滑，不用就菜，一会儿工夫就能吃下一个。
其二，红薯丸。把蒸熟的红薯去皮掿碎，加入少许面粉、
红糖，揉匀，团成直径1厘米大小的球状，入油锅，煎至金黄色即成。趁热吃，软糯香甜，甜而不腻，一口气就能吃下一二十个。不过，这样的好事，儿时只有过年时才能享受，因为平时是不舍得“浪费”食油的。
此外，还有炒凉粉、红薯干等，我也都非常喜爱。
总之，在红薯的各种吃法中，比较而言，我对烤红薯偏爱有加，百吃不厌。
对于红薯之美味，也许许多人不屑一顾，而在我的心中却胜似山珍海味。这也正如人们对幸福的感觉一样，不同的人有不同的评判标准，拥有洋房别墅、名牌衣物及足够金钱的人，并不一定就拥有幸福。
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