过年做的煎堆油角能放多久？

农历正月已经接近尾声了，过年的年味也在元宵节的最后几发烟花炮竹声中消失跆尽。元宵节那天不仅仅是汤圆节，还是不少妈妈再次倒腾出正月初的煎堆油角来招呼大家的时候，似乎是妈妈们要紧紧抓着年味的小尾巴，又或者是妈妈们不舍得浪费那些炸过的面粉团。事实上，过年时候做的油炸食品能放多久呢？

油炸食品在父母眼里是什么

小编一直不懂，父母辈为何每年都要开灶炸煎堆油角，尽管他们都知道孩子们长大了，不喜欢吃油腻的东西，还是会坚持做。后来，才渐渐发现，大概是过年的传统习惯，又或者是厨房里缭绕的油香与旺盛的柴火，才能体现出以前农民的一年艰辛收获全融在那一锅油中，油中翻腾冒泡的食物香才是年的味道。可我们都必须面对一个现实：油炸食品并不健康。

油炸食品在健康人眼里是什么

油炸的食品都必须经过高温的食用油的考验，但食物并不能经得住高油温的炸，食物中的维生素A、维生素C、维生素B和大量的必需脂肪酸在烹饪过程中已经分解，蛋白质等消化吸收率也会下降。

在煮沸的热油中诞生的食品，还会产生一种有毒物质--丙烯酰胺。它可是致癌物，是由油炸食品被摄入人体之后会被分解为丙烯酸，进而会代谢而成的。

关于，油炸食物的存放，以往小编的母亲是放在阴凉出的瓦罐中，其存放时间确实很长，而且在两周时间内不会霉变，可是脆脆的油角约一周后会变潮，失去了出锅时候的爽脆。放在冰箱是大多数人的选择，可是，油炸食品也会变得硬而油腻。

其实在低温储存时候，油炸食品会发生脂肪氧化，氧化产物降解而导致劣变。无论放在常温条件还是冷冻室里，这些食物中酶的作用都会延长，过氧化值和酸性就会越来越高，油脂酸败也就越明显。我们对自己制作的油炸食品没有明确的保质期概念，但是食物确实在慢慢的变质，如若过期后，吃了之后可能引起一定的危害，例如嗜睡、眩晕、恶心呕吐等等。

因此，建议家里现在还储存这油炸食物的都尽快处理掉吧，没有任何防腐措施的保证下，食物的保质期最好定在7天时间内，越在短时间内食用，越能保证食物原有的口感与香味，也越能减少油炸食品对身体危害。