这样吃元宵健康又过瘾

元宵节当然少不了吃元宵

不过吃的时候也要注意

“3个元宵/汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

同时馅料当中不仅有糖，还有油脂，

属于高糖分、高热量的食物”

吃了三四个甜馅元宵

相当于摄取了平常一顿米饭的热量

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆

如何吃元宵/汤圆才健康

01适量少吃

以我们超市普通的黑芝麻馅汤圆为例，每100克汤圆含13.6克脂肪，根据其净含量15粒290克计算，每个汤圆摄入脂肪为2.63克。

根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔，每人每天摄入的油应为25克到30克。按这样计算，吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。

02学会挑馅料

以下这些馅料属于高糖、高油食物，最好慎选！

鲜肉馅：内含大量猪油，饱和脂肪高。

巧克力馅：营养价值低，商家为了降低成本，还可能放的是代可可脂和带巧克力味的香料等做的馅料。

水果馅：大多添加的是果味香精香料，并没有补充维生素的功效。

无糖：无糖食品不能含有蔗糖和淀粉糖，而是用其他甜味剂如山梨醇、木糖醇来代替。

建议：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。

03学会怎么吃

最好趁热的时候，细嚼慢咽，因为元宵/汤圆冷后，更难消化，会给胃功能造成负担。

不要和油腻的食品一起吃，最好搭配一些蒸煮炖等方式烹调的食物，尽量控制一天中的总脂肪数量。

可以搭配一些低脂肪高纤维的食物，比如豆类、蔬菜类、菌类和藻类等食物。

04会吃还要会做

1、轻轻捏

在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2、开水下

待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，并同时用勺将其轻轻推开，朝同一方向轻轻搅动，使其旋转、不粘锅。

3、慢火煮

旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

4、点冷水

在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

5、勤换水

如果煮的是元宵，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，就需要及时换水了。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

6、快出锅

已经煮熟的汤圆如果一下子吃不完，就应该及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

注意事项

01不宜做正餐食用

无论汤圆还是元宵，入口都比较爽滑，香甜满嘴，因为其馅心含有很多的糖和油脂。但是，多吃了之后，会觉得胃很不舒服，甚至反酸、打嗝。这是因为汤圆和元宵是高糖、高热量的食物，其馅心中过多的油脂会大量增加胃酸的分泌，如果空腹使用较多，容易引起烧心、反酸等症状，影响消化功能。

还有一些人爱吃油炸汤圆，喜欢那种外酥里嫩的口感，却不知这种吃法最不健康。汤圆本身不但热量高、脂肪含量高，经过油炸，又吸收了很多外来脂肪，不但热量大幅增加，吃后还会感觉很腻。因此，汤圆和元宵作小吃食用最适宜。

02一次三四个为宜

既然汤圆和元宵不能一次多吃，那每次吃几个算是适量呢？让我们想想很多川菜馆中的赖汤圆，一碗只有三两个，这就很适量。只吃三、四个汤圆，不要嫌少，其实四个汤圆便是一碗米饭的热量。若吃了十个八个的，不仅无法品尝其他食物，更会因汤圆、元宵中膳食纤维的缺乏而使肠道蠕动缓慢，致使身体难受的同时还不易控制体重。

03慢性病患者勿多食

元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，对于体重过重者、高脂血症患者、高血压患者、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者来说，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。四个元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十个才等于一碗饭的热量，因此上述患者可以吃无馅汤圆减少热量摄取。

04糯米外皮，不易消化

无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。