果汁虽可口，现榨有讲究

果汁比白开水所含的营养要丰富，能为老人、儿童解决了食用水果的不便之处，果汁的可口简直是其他功能饮料无法替代的。但现打果汁与一些奶茶店所提供的果汁有很大的区别，奶茶店的果汁在滴售价的情况下不可能做到现榨果汁，因此他们提供的果汁可以这样概括"浓缩、色素、超甜"，这样的果汁长期饮用多了不但不能为身体提供所需要的营养物质，相反会影响身体的代谢能力。在家我们可以现榨果汁，可是怎么才健康呢？

现榨果汁是以新鲜水果为原料，那些有腐烂迹象或者长时间放置在常温下的水果失水的水果，显然是不符合新鲜的要求的，尤其是切开的橙子柠檬长时间暴露在空气下，其丰富的维生素C会与空气发生氧化反应，维生素C就这样流失了。不管是在家里自己制作，还是在外消费现榨的果汁，新鲜的水果通过压榨等方法制作可直接饮用的果蔬汁，与工业化加工的果蔬汁产品相比，最大的区别是不经过杀菌处理，对于这样的现榨果汁我们应该要注意一些问题。

现榨卫生要可靠

因为现榨果汁无灭菌的环节，与直接食用水果的最大区别是，现榨时所需要经过的加工必须会接触一些器具以及制作者。现榨的果汁在家里也许卫生是比较安全的，但是在外消费一定要注意原料新鲜、无腐烂、霉变、虫蛀、破损等；加工的机器要干净卫生；制作现榨果蔬汁的水应使用瓶（桶）装饮用水以及符合相关规定的净水设备处理过的水或经煮沸后冷却的生活饮用水；对于操作人员的健康卫生也要尽可能的了解。尽可能降低果汁被污染的风险。

果汁现榨现喝

与切开的苹果一样，长时间暴露空气，不但使一些营养丢失，还会大大增加了一些空气中的微生物污染的风险，况且现榨果汁是即时供应，有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持。

变色果汁不一定是变质

或许一些消费者会发现，自己明明要消费的是新鲜现榨的果汁，可商家提供的却是褐变的果汁，因而引发一些矛盾。其实果汁在压榨后，由于细胞结构被破坏，果蔬中的多酚类物质接触氧气后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物质，即发生褐变。就如同一个被咬破或者磕破的苹果，在短时间内就会发生褐变，但并不是苹果腐败的现象。因此，发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用，不会影响果蔬汁的安全性。

现榨果汁可口又营养，但更需要我们注意卫生，否则饮用后引起的危害得不偿失。