为什么吃盐多会引起血压升高？

如今食盐只是厨房里低廉的调味品，《汉书》中道："吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。"可见在春秋战国时期，有盐，国就富。现今充足的食盐供应量不但家家户户唾手可得，人们对食盐的摄入量也失去了一定的控制，人类都是根据自己的喜好与口味在食材中添加食盐，殊不知食盐能提供体力劳动的支持的同时，无形中过多的摄入会增加高血压的风险。

高血压患者为什么对食盐摄入量的变化更为敏感？

流行病学调查证实：人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。从食盐对血压的影响机制来看看，高水平食盐在我们体内的所发挥的影响。

1、食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠进入人体中，相当于溶解于水溶液中，会分离出钠离子，钠离子过多会引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；

2、引起细胞（包括平滑肌细胞）水肿，使血管腔变窄；

3、增加血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性；

4、细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排除减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。

由此可见,食盐中钠离子对血容量、血管弹性和血压的功能的改变与影响，决定了食盐与高血压的关系。

想要从控制盐的摄入来控制血压，就必须学会一些减盐技巧

我们日常的饮食除了追求味道，还追食材的新鲜。因此，大多数情况下，我们摄取的盐都是通过在加工新鲜食材时加入食盐或者含盐较高的调味品，少数情况下，直接烹饪加工食品（香肠、火腿、咸鱼、腊肉等）。对于已经加工好的食品我们知道不需要再添加任何含盐的调料来再次烹饪，但是一些"看不见"的盐在烹制新鲜食材中往往被我们忽略。因此，在烹制食材中加入的调味料如：味精、番茄酱、辣酱、腐乳，腌制食品如：咸菜、酱菜、咸蛋，方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等，都应控制好添加量，以及禁止再添加可见的食盐。

除此外，烹制食品时一些小技巧可以减盐。比如：用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。增加蔬菜和水果的摄入量。

控制好盐的摄入量，是预防高血压发生的良好有效的途径，不贪图满足自己的口味，控制好盐的摄入，才是健康长寿之计。