前一段时间,美国儿科协会“拉黑果汁”的新闻传遍了朋友圈,许多家长不明究里地就“被惊呆了”——
果汁犯了什么“错”?
水果中有多酚,还有多酚氧化酶。它们是“冤家”,正常情况下在水果中并不碰面,也就相安无事。只有在榨汁的时候,细胞破裂,它们就会“狭路相逢”了——多酚氧化酶的作用就是让多酚氧化,同时,维生素C等具有抗氧化性的维生素,也会被氧化。也就是说,把水果榨成汁,大家看重的抗氧化剂会有相当大的损失。
此外,多数情况下,我们在榨汁后会丢弃口感不好的残渣,但却是水果中膳食纤维的集中处,并且,水果中的矿物质大多跟纤维成分在一起,“纤维之不存,矿物质焉附”?
抗氧化剂、膳食纤维、维生素、矿物质……这些成分都在水果被榨成果汁的过程中被损耗掉,剩下的主要就是糖了。虽然是“纯天然的糖”,但对健康的影响,也还是一样的。
儿科协会到底说了什么?
其实,所谓的“儿科协会拉黑果汁”只是说不要给婴儿喝果汁。“婴儿”是指周岁之前的孩子。按照婴儿喂养指南,6个月之前应该只用母乳或者配方奶喂养。不仅是果汁,任何饮料包括水都被“拉黑”了。
6个月之后(也有一些发育快的孩子,早到4个月)的孩子可以开始添加辅食。但是,孩子开始尝试新食物的这个阶段,对将来接受多样化食物至关重要,而果汁对此毫无帮助,只会强化孩子对糖的偏好,从而影响对其他健康的和本色的食物的接受。所以,儿科协会针对婴儿对果汁采取了“拉黑”的态度。
周岁之后,孩子可以像大人一样从常规饮食中获得各种营养。这时孩子喝点高糖而其他营养成分乏善可陈的果汁并非不可,不过,建议对孩子喝果汁的量要进行限制:1到3岁,每天饮用大约不超过120毫升;4到6岁,每天不超过120到180毫升;7到18岁,每天不超过240毫升。这些量已经相当于糖的每日摄入控制量了。
“喝什么”比“喝不喝”更重要
人体每天需要一定量的水,果汁也是补充水分的一种方式。一种饮料是否“该喝”,主要取决于如果不喝它的话能有什么样的“替代品”代替?健康程度能不能相对更高一点?比如说,如果不喝果汁而喝纯水或者牛奶,就是健康的选择;而改喝市场上的其他饮料,比如碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、乳酸菌饮料、椰子汁(属于植物蛋白饮料,不是果汁)等商业“概念”炒作很厉害而实际上含糖量很高也未必有益的饮料,则可能比喝果汁更糟糕。
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