传统的膳食是为了满足个体营养代谢的需要,自20世纪以来,现代人类学的研究方向已由预防营养缺乏发展到追求最佳营养,其发展动力来源于对人类少见但又有重要作用的生物化学活性物质的不断发现。而含有这些物质的食物便有着食疗价值。高血压患者如果吃对食物,则可辅助降压。
谷薯类
研究发现,进食多糖类与食物纤维含量高的食物,如淀粉、糙米、玉米、小米等,可促进肠蠕动,加速胆固醇排出,有助于防治高血压。
粮谷类的营养价值
健康提示|谷物富含糖类和蛋白质,是人体能量和营养的主要提供者。研究发现,谷物的种皮和胚体中所富含的纤维素和维生素,对高血压患者有降低血压的作用。
粮谷类是大米、面粉、高粱、玉米、小米等粮食的总称,它们是膳食中热能与蛋白质的主要来源,主要为人体提供蛋白质、糖类、B族维生素、无机盐等营养物质。
其中,谷物的种皮和胚体中含有大量的维生素和纤维素。纤维素可刺激新陈代谢,不仅有利于减肥,还可防治高血压的发生。
中国营养学会推荐成年人每人每天吃250-400克的谷物。老年高血压患者应遵循主副食平衡,粗细粮平衡的原则,以便于食物之间营养互补。
薯类的营养价值
健康提示|薯类的营养价值是多重的,可做主食、副食,预防动脉硬化,还可作为减肥佳品。
薯类包括土豆和红薯,它们的营养价值体现在以下几个方面:
含有较高的糖,可作为主食,为人体提供热能。
含有其他谷类所缺的维生素和胡萝卜素,因此又可作为副食,如炸土豆片、红薯条等。
含有丰富的黏液蛋白,可维护血管壁的弹性,预防动脉硬化。
富含纤维素,吃后会增加饱腹感,可作为减肥佳品。
乳类及豆类
高血压患者应适当补充蛋白质,以乳类及豆类为主。但是,如果是高血压合并肾功能不全的患者,应限制蛋白质的摄入。
乳类及其制品,大豆及其制品,以及其他豆类可为人体提供优质蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和B族维生素等营养物。乳类包括鲜乳及其制品,例如奶粉、酸奶、鲜牛奶、鲜羊奶等,乳类是天然食物中含钙量较高的食物,而且吸收也较好,因此老年高血压患者应每日饮1-2杯。
豆类及其制品主要为人体提供优质蛋白质和钙等。
蔬菜与水果类
新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,有助于原发性高血压的防治。这是因为维生素C可使胆固醇氧化为胆酸排出体外,改善心脏功能和血液循环。
蔬菜与水果可为人体提供维生素、无机盐、食物纤维、胡萝卜素。但它们的营养价值是不同的。一般来说,红、黄、绿等颜色较深的蔬菜营养价值较高,含有丰富的维生素C、钙、铁、胡萝卜素及核黄素。而颜色浅的蔬菜营养素含量相对较低。
水果的营养价值比深色蔬菜的营养价值低。因此,从保证营养的角度说,水果不能代替蔬菜。
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