最近一篇论文成了网红,那就是2017年8月底发表在医学权威学术期刊柳叶刀(thelancet)上面的文章《一项涵盖5大洲18个国家的前瞻性队列研究:关于膳食中脂肪和糖(碳水)的摄入,与心血管疾病和死亡率的关系》。
首先声明,初夏童鞋是通读了这篇paper的全文的,不是只有摘要或者免费的部分,因此解读是根据全文而不是仅看了个预告就开始说书的。
通过此文你会了解到:
这个结论适合我们中国人吗?多吃主食真的死得快?吃多少叫做多吃?吃不同的糖类,比如米饭和白砂糖,有什么区别?这篇文章给我们的启示有哪些?标题党的错误在哪里?
先说说这篇文章的几个重要发现:
1.摄入更多糖类(碳水)的人,总死亡率要更高一些,相对风险大约1.28(高28%),但是他们基于心血管疾病的死亡率并不会更高。
大白话:吃多碳水的人死亡率会高一些,但是并不是因为得心血管疾病挂的。
2.吃更多脂肪(包括饱和,单不饱和,多不饱和脂肪)的人死亡率更低,并且这三种脂肪对死亡率降低影响各不同,其中多不饱和脂肪的摄入最能降低死亡率。
大白话:多吃脂肪更能远离死神蜀黍,尤其是多不饱和脂肪酸(比如鱼油里的)。
3.更高的饱和脂肪摄入与中风的概率是负相关。
大白话:多吃饱和脂肪比如猪油防中风?!
4.总体的脂肪摄入(包括饱和与不饱和)与心肌梗死以及心血管疾病相关的死亡率没有显著关系。
大白话:吃多少脂肪对得不得心血管疾病没嘛影响。
而且文末还给出了在调整了家庭收入等社会经济影响因素之后,这些发现还是成立;因此还能说明,无论有钱没钱,趋势都是类似的。
这篇文章一出来,相信最高兴的一定是宣传“生酮饮食”的各路减肥营销机构,因为这不赤裸裸地支持了他们消灭碳水的观点吗?聪明如你是不是也觉得事情没有那么简单,难道这些结论就是最终定论,于是我们需要走上把红烧肉当米饭吃的不归路了吗?
是时候动用我们的食商分析分析了。在初夏童鞋发表自己观点前,我们先看看原文是如何简要解释这些发现的:高糖类摄入与更高的总体死亡率相关,然而总的脂肪摄入以及各类型脂肪的摄入与更低的总体死亡率相关。总脂肪以及其种类与心血管疾病,心肌梗死,心血管疾病相关的死亡率无关。而饱和脂肪与中风呈负相关。
全球各国的膳食脂肪应当把这些发现纳入考虑修订。
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