吃西红柿可防晒！你知道怎么吃吗?

　　西红柿，又叫番茄，还被人称为“长寿果”。中医认为，西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，正适合夏日暑热时吃。

　　番茄红素，防晒伤、抗衰老

　　皮肤经紫外线照射后，皮肤中的自由基会增多，对皮肤细胞有些损伤，而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用，能延缓皮肤衰老。

　　有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。

　　正因番茄红素有清除自由基的作用，对付老年斑也有一定效果，可以增强皮肤细胞活力，延缓老年斑发生。

　　紫外线不光伤皮肤，还容易伤眼睛，长期接受紫外线照射，眼睛衰老得也快，容易得白内障。

　　美国农业部老年人营养研究中心曾有一项研究，其结果表明，维生素C、维生素E、核黄素、叶酸、番茄红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素摄入充足的女性，发生白内障的概率更低。

　　其中番茄红素、叶黄素、玉米黄素对阻止白内障发挥了重要作用，而番茄红素在熟的西红柿中最多。

　　别吃青色西红柿

　　未成熟的青色西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”，吃多了会中毒，吃了后嘴里会发苦，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

　　这种有毒物质含量，随着西红柿的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用。所以，最好食用成熟的西红柿。

　　选购技巧

　　越红的西红柿，番茄红素含量越高。红色品种的西红柿番茄红素含量较高，一般每100克含2~3毫克番茄红素，最高能达到20毫克。

　　有些西红柿看着也是红红的，但可能是催熟的，味道不太好。

　　成熟好吃的西红柿一般有以下标志：

　　果皮发亮，颜色可能红绿分布不均匀，捏起来较软，蒂的部位圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

　　西红柿养生菜谱

　　西红柿最好熟吃，生食番茄，番茄红素的吸收率极低。而加热烹饪后，番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率会大幅提升。

　　另外，最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。西红柿皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。

　　西红柿杂烩汤

　　食材：西红柿200克，黑木耳50克，鲜藕100克，鸡蛋1个，食盐少许。

　　做法：

　　1.将西红柿、鲜藕切片，黑木耳用冷水泡开，鸡蛋搅匀待用；

　　2.取一砂锅，放入藕片黑木耳，加水盖过，煮半小时；

　　3.将西红柿片放入砂锅，依据口味加食盐，煮10分钟；

　　4.将鸡蛋倒入砂锅，稍煮开即可出锅。

　　营养点评：此汤含黑木耳、藕片，与西红柿搭配，膳食纤维含量高，熬汤清淡美味。

　　西红柿鱼片汤

　　食材：草鱼半斤、西红柿2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。

　　做法：

　　1.草鱼洗净切片，西红柿切块；葱、姜、蒜、香菜适量备用；鱼片加入适量水淀粉、食盐、胡椒粉等调匀腌制备用。

　　2.油八成热，放入葱、姜、蒜等爆香，放入西红柿翻炒3~5分钟，炒出番茄汁的香味即可。

　　3.加水，水开后，放入粘了水淀粉的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。

　　4.一般鱼片3分钟即可熟，放适量生抽，起锅装盘。

　　营养点评：夏天因出汗较多，要适当多喝汤，此道西红柿鱼片汤清淡爽口，很适合开胃补液。

　　浓汤西红柿

　　食材：西红柿2个，鸡蛋2个，食用油、食盐适量。

　　做法：

　　1.将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀；

　　2.起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状；

　　3.加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细打螺旋倒入，这时不要搅动汤；

　　4.待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀，加入食盐调味即成。

　　营养点评：此做法更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素，有保护心血管、延缓皮肤衰老等功效。