欧洲“毒鸡蛋”席卷16国，中国鸡蛋怎么样？还能放心吃吗？

　　欧洲“毒鸡蛋”是怎么回事

　　其实，严格来说，“毒鸡蛋”的说法并不准确。

　　所谓的“毒鸡蛋”，其实只是欧洲的食品安全监管部门发现一些鸡蛋中有一种叫做氟虫腈的杀虫剂超出了安全限量。

　　但是，这个量其实并不是很高，正常饮食也不会有很大的安全风险。其实，这些鸡蛋只能说是问题鸡蛋。

　　8月3日，荷兰食品安全部门公布了对180家被怀疑有“毒鸡蛋”问题农场的检查结果，其中147家农场的鸡蛋含有杀虫剂氟虫腈成分。

　　接着，德国发现从荷兰进口的“毒鸡蛋”已经波及到12个州。随后，比利时、瑞典、瑞士、法国等国也在一些鸡蛋样本中检出了氟虫腈。

　　自此，这些问题鸡蛋就被人们发现已经席卷了欧洲16个国家和地区。

　　氟虫腈对人体有什么危害？

　　氟虫腈是一种广谱杀虫剂，以前在欧盟、中国等很多国家都可以用。

　　这种杀虫剂对于地上、地下、植物茎叶、种子中的各种害虫都有很好的杀灭效果。它的毒性中等，很多国家和地区都允许使用。

　　世界卫生组织将它列为“对人类有中度毒性”的化学品，大剂量食用可导致肝功能、甲状腺和肾脏损伤。

　　欧盟法律规定，氟虫腈不得用于人类食品产业链中的畜禽。我国从2009年10月1日起也禁止了它在农业生产中的使用。

　　氟虫腈是如何进入鸡蛋当中的？

　　所谓杀虫剂，它主要用于农业种植养殖环节中，另外也有一些用于生产环境中杀虫。

　　只要用过，这些杀虫剂就会在环境中残留，再通过环境、食物链的形式键入我们的食物中。

　　从目前的调查报道来看，氟虫腈进入鸡蛋中的途径主要有两种：

　　有些农场不顾法律的禁用，依然将它用于农场杀虫，然后这些杀虫剂通过农场中的食物、草、饲料等进入鸡蛋中；

　　环境中的残留带入。虽然这种杀虫剂已经禁用了，但是环境中的农药残留还是通过食物链进入了鸡蛋中。

　　我国的鸡蛋安全吗？

　　大家可以放心的是，我国法律是禁止从欧洲进口鸡蛋的，所以，欧洲的这些问题鸡蛋是没有进口到中国的。

　　不过，如果要问我国的鸡蛋是否安全，其实这个没有绝对的说法。

　　我国鸡蛋在生产过程中也可能使用其他的杀虫剂，就算没有杀虫剂的问题，还有致病菌（如沙门氏菌）的问题。

　　当然，大家也不用太担心。可以认为，只要是通过正规渠道购买的鸡蛋，并在吃的时候充分加热熟透，是不会有什么问题的。

　　鸡蛋的几种健康吃法

　　1、水煮鸡蛋

　　鸡蛋冷水下锅，慢火加热，水烧开后再煮3分钟关火。关火后继续浸泡5分钟再拿出。

　　这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固但不会老，更利于消化和吸收。

　　2、煮荷包蛋

　　冷水加热，煮沸后打入鸡蛋，可以加点西红柿和青菜，也可以加酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　3、鸡蛋羹

　　将鸡蛋打碎搅拌到有小气泡即可，可以加些牛奶，直接放到蒸锅上加热，中火即可。

　　牢记：在搅拌鸡蛋的时候，不要在里面放油或者盐，以免破坏蛋胶质，影响营养吸收。

　　4、炒鸡蛋

　　锅中放油，中火加热，放入鸡蛋炒熟即可。

　　不要大火，会破坏营养，让鸡蛋变硬。也不要小火，会让鸡蛋水分蒸发掉，影响口感。

　　5、摊鸡蛋

　　放入少量的油，中火加热，摊入鸡蛋即可。鸡蛋最好摊厚一些，更利于营养的保护。

　　鸡蛋的功效与作用

　　1、健脑益智

　　鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2、保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，此外还可增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3、防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　他们从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇下降。

　　4、预防癌症

　　根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

　　5、延缓衰老

　　不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　6、美容护肤

　　鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输营养物质的作用。

　　如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了光泽。

　　鸡蛋的食用禁忌

　　看到这不仅要长叹一声，鸡蛋我们从小吃到大，也没见得有什么禁忌，但事实是它真的有一些需要注意的禁忌，你知道这些禁忌吗？

　　高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。此外吃鸡蛋还要注意如下行为：

　　1、立即饮茶

　　有些人吃完肉食、鸡蛋等高蛋白质食物后，习惯立即饮茶“去味”、“消化”。

　　茶中有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，肠蠕动减慢，易造成便秘。

　　2、立即吃糖

　　鸡蛋和糖一起食用会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

　　这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良影响。

　　3、立即吃柿子

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

　　4、少吃隔夜蛋、茶叶蛋

　　由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。

　　一煮再煮的茶叶蛋也要少吃，因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。