“忽视我的存在，毒你没商量！”——最易误食中毒的亚稀褶红菇！

2017-08-16 来源：中国疾控动态标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：火炭菌只是民间俗称，并非是一种菌，而是一群灰不溜瞅的红菇。因其凉干后可变成黑似炭色，故而得此名。下面这三张照片中的野生菌都被称为火炭菌。

　　雨季来临，又到了蘑菇（菌）出没的季节。森林中、荒地里、枯树上、墙角下，随外都可见到野生蘑菇的影子。我国许多地区都有采食野生蘑菇的习惯。全世界已知的毒蘑菇有1000余种，我国有400多种。享受美味野生菌时有中毒甚至丧命的风险存在。据不完会统计，2004-2014年间我国报告毒蘑菇中毒事件576起，致3701人中毒，死亡786人，病死率21.24%。

　　何为火炭菌？

　　火炭菌只是民间俗称，并非是一种菌，而是一群灰不溜瞅的红菇。因其凉干后可变成黑似炭色，故而得此名。下面这三张照片中的野生菌都被称为火炭菌。

　　它们同属同种，绝对的亲姐妹。按左至右分别为密褶红菇(Russulanigricans)、亚稀褶红菇(Russulasubnigricans)和稀褶红菇(Russuladensifolia)。这三的长相是不是一般般？是滴，绝没有鹅膏属“穿鞋带帽穿裙”的臭美样。虽叫“红菇”，但菌盖和菌柄却是灰白色、浅灰色至灰黑色的，没一丝红样。

　　三者的区别仅是菌褶的疏密程度。疏密是相对的，没有比较无法说谁疏谁密。最重要的是：在这其貌不扬的三姐妹中，密褶红菇和稀褶红菇能吃，而亚稀褶红菇剧毒！

　　鉴别不容易！

　　再看看下图，拎得清么？拎不清是要死人的！三放到一块PK，当然是容易分辩了。单个呢？还能分清吗？实话实说，仅从形态上鉴别，一般人是做不到的，只有从事毒蘑菇研究的专家或者是做分子鉴别，才能分辩出个黑白。故，亚稀褶红菇已成为我国最容易误食且后果严重的毒蘑菇之首！

　　毒你没商量！

　　这年头“存在感”爆绷，火炭菌家二小姐也好刷个存在感。见人们眼里只有那姐俩没有它，咬牙地齿的说：忽视我的存在，毒你没商量！误食亚稀褶红菇中毒频频发生，如云南玉溪市某镇1周之内因食火炭菌中毒28例，其中4例死亡，3例重症。

　　亚稀褶红菇主要含有环丙-2-烯羧酸，剧毒，吃1朵可致命。主要造成横纹肌溶解。一般多在进食后几分钟至2小时左右发病，最初出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后出现全身肌肉疼痛、血尿、急性肾功能损害或衰竭。救治及时可不死，但如肾损害严重不可修复，就只能换肾或靠血液透析度日了。

　　亚稀褶红菇不只产于云南，甘肃、广东、贵州、湖南、江西和海南等地也有分布，多见于7-8月。近年来湖南、湖北、贵州也频频发生食用该菌中毒。

　　蘑菇尝鲜请注意！

　　因火炭菌产量大,价格亲民，故常出现在普通人家的餐桌上。其实口感一般，与青头菌相似，因是近亲，都为红菇属。美味的野生菌有许多，如鸡枞、干巴菌、牛肝菌、鸡油菌、松茸等等，不必纠结在火炭菌上。吃青头菌就好了嘛，青头菌无毒。实在想吃火炭菌，那就吃干不吃鲜。因密褶红菇和稀褶红菇干后变黑，而亚稀褶红菇干后不变黑。