卤肉饭是美食，一碗朴素白饭淋上香喷喷的卤汁，美味瞬间加分，更是许多民众的心头好！但你可能不知道，许多店家标榜的「陈年老卤汁」，其实卤汁反复加热，恐有安全上的疑虑。
据台湾《联合报》报道，辅仁大学食品科学系教授陈炳辉的研究发现，将肉制品、酱油、冰糖、水，在卤汁中持续加热，就会产生胆固醇氧化产物（cholesteroloxidationproducts，COPs），加热愈久，浓度愈高。
陈炳辉表示，台湾不少人迷信「使用陈年卤汁、万年卤汁卤出来的肉比较好」，他直言这是错误观念，并强调卤肉加热时间勿超过3小时，否则不仅营养会流失，致癌物也会增加，提高心血管疾病风险，另外，茶叶蛋久煮也会产生胆固醇氧化产物。
研究也发现，若只是酱油、水、冰糖所混合的卤汁，没有加入肉类进行卤制，重复加热就不会产生致癌物，而且以10:1的比例加入酱油和冰糖，加热后具抗氧化作用，有助减少致癌物，但同样不宜久煮。
最后，陈炳辉也建议，卤肉别煮超过3小时、减少卤汁拌饭、一周最多吃一次、卤汁不重复用，且若要吃卤制品可以吃些青菜，避免全都是肉。
用于小儿及年老体弱者便秘的治疗。
健客价： ￥1.2用于小儿及年老体弱者便秘的治疗。
健客价： ￥2用于小儿及年老体弱者便秘的治疗。
健客价： ￥2益气补血，滋养肝肾。用于年老体弱，精神萎靡，失眠健忘，眼花耳聋，脱发或头发早白属气血不足、肝肾亏虚者。
健客价： ￥19.5本品为缓泻药类非处方药药品。用于小儿及年老体弱者便秘的治疗。
健客价： ￥1用于促进小儿、儿童正常发育及年老体弱者的营养补充。
健客价： ￥20补益气血，补肾益精。用于气血两亏、肾精不足所致头晕眼花，精神疲倦，食欲不振，健忘失眠，面白心悸，腰酸腿软；或病后体虚，年老体衰见气血亏虚者。
健客价： ￥298补肾益脾，强健腰膝。用于脾肾虚弱，腰膝酸软，年老体虚，精神疲倦。
健客价： ￥298供行动困难的残疾人、病人及年老体弱者做代步工具。
健客价： ￥55供行动困难的残疾人、病人及年老体弱者做代步工具。
健客价： ￥44供行动困难的残疾人、病人及年老体弱者做代步工具。
健客价： ￥64供行动困难的残疾人、病人及年老体弱者做代步工具。
健客价： ￥62
健客－国家药监局认证的合法网上药店，致力于打造优质、低价、便捷的网上药店和做最值得信赖的智慧健康服务平台