自古茶都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现,冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。茶汤中的单宁酸(靴酸)可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。
若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素比热泡茶茶汤高。
整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
六步骤泡出健康茶
怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成:
1.准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。
2.冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克,可依个人口味增减,随即放入冰箱冷藏。
3.约8一10小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。
4.未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏,不要超过24小时。
5.冷泡茶离开冰箱后,应尽最在两小时内喝完。
6.冷泡茶叶尽量不要回冲。
用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻。
健客价： ￥6.5用于各型精神分裂症，更适用于病情缓解者的维持治疗。
健客价： ￥15清热燥湿，行气止痛，止痢止泻。用于大肠湿热，赤白下痢，里急后重或暴注下泻，肛门灼热；肠炎、痢疾见上述证候者。
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健客价： ￥7.2用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。
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健客价： ￥150用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。
健客价： ￥115本品可用于由敏感菌引起的轻、中度感染，包括1、呼吸系统感染：如急性咽炎、急性扁桃体炎、中耳炎、副鼻窦炎、支气管炎、支气管扩张合并感染、肺炎等；2、肠道感染：如细菌性痢疾、伤寒、感染性肠炎、沙门氏菌肠炎等； 3、胆道感染：如胆囊炎、胆管炎等；4、泌尿生殖系统感染：如膀胱炎、肾盂肾炎、前列腺炎、淋菌性尿道炎、非淋菌性尿道炎、子宫附件炎、子宫内感染、子宫颈炎、前庭大腺炎等及由溶脲脲原体、沙眼衣原体所致的
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