食物趁热分装入冰箱更安全

　　食物趁热分装入冰箱更安全

　　答案当然是趁热分装，因为食物热的时候，细菌总量是最少的。此时我们将其分装冷藏，能获得最长的保质期。

　　实际操作中，把滚烫的食物放进保鲜盒，盖上盖子但别扣紧卡扣，待不烫时再扣好放冰箱，就可以了。如果将食物敞着口，先在室温状态下放置两三个小时再放入冰箱，细菌就已经大量繁殖，会缩短食物的保质期。

　　拿豆浆来说，一般用豆浆机做一次豆浆可以喝两三次，盛出来后，在室温下存放不能超过2小时。但如果把要保存的部分趁热分装，及时冷藏，则可以保存24小时。

　　再比如杂粮饭，现煮的好吃，冷凉之后就容易变干变硬，但在没凉透时就立即分装冷冻起来，不给它变干变硬的时间，需要吃时再取出蒸热，就比较接近于新鲜饭的状态。

　　值得注意的是，从冷藏室取出的食物，吃之前一定要充分加热杀菌。从冷冻室取出食物要有计划，最好先放在冷藏室里一夜，让它慢慢化冻。一旦取出化冻，就不能再冻起来。实在一餐没吃完，可以放在冷藏室，下餐赶紧吃完。