一:食品安全
从食品安全角度看,相对于标准化、规模化的集约型养殖动物,散养动物具有更多不可控不可溯源的环节,而这些都有可能产生更多的食品安全风险。养殖企业在温度、湿度、光照、卫生等方面有着严格的把控,动物感染致病菌的可能性相对较小,即便感染也能得到及时的处理,流入市场传染给人的几率较小。也有人对养殖场过快的养殖周期心存疑虑,更详细的可以点击《四十多天出栏上市的鸡能吃吗?》查看。
散养则是饲养数量少、圈舍简陋、投资小、不需要雇工、粗饲料为主。
二:口感与营养成分
从营养价值上来说,动物性食物主要提供脂肪、蛋白质和B族维生素以及某些脂溶性维生素。散养动物和饲养动物本质上没有什么区别,都能为人体提供所需的营养素。更何况,散养动物不像专业饲养动物,喂养食物上一般没有专业合理的营养搭配,往往存在营养不良的可能性。
口感上,很多人反映散养动物相对于饲养动物更加美味,例如很多人总觉得土鸡比养殖场饲养的肉鸡更加鲜美,这主要是因为肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少,因此不如土鸡肉细腻味鲜,但面对大批量的商业需求,饲养肉鸡的效率更高,而且所谓口味,除了养殖时间,还受到品种、饲养模式、饲料、甚至是价格、心理等方面因素的影响。
三:经济效益
从成本的角度来说,随着规模化养殖逐渐发展,当前散养动物主导的模式会发生改变,散养的成本甚至会高于规模饲养动物,前者价格上也会高于后者。
总的来说是萝卜白菜各有所爱,选择哪种饲养方式的动物食品主要还是根据个人喜好做出选择。很多人对于饲养动物主要担心抗生素、激素等问题,觉得还是买土鸡土鸭等农村家养的更放心,其实未必(原理可见之前微博关于鸡肉激素问题的回答)。
如果您选择饲养动物食品,在购买时尽量选择规模化的大公司的产品,许多企业现在都建立了可追溯系统,可以随时溯源。如果您选择散养动物食品,请尽量选择超市、大型市场等正规渠道,如果亲自去到类似农家乐的散养机构,一方面注意观察环境卫生,注意保护自己,勤洗手,另一方面充分加热食物,避免感染。
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?
土鸡蛋营养价值和普通鸡蛋差不多,主要要看饲料怎么样,有些土鸡蛋味道好一般是脂肪更多的缘故。我一般买那种印着生产日期经过清洁的鲜鸡蛋。