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牛奶的保质期越短,添加剂越少?

2017-05-20 来源:好大夫在线  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:不管保质期有多长,只要是纯牛奶就没有任何添加剂!有些纯牛奶能放5天,有的能放半年,只因为它们的消毒方式不一样。

  巴氏奶比常温奶添加剂少?

  真相:纯奶都不允许放添加剂!

  不管保质期有多长,只要是纯牛奶就没有任何添加剂!有些纯牛奶能放5天,有的能放半年,只因为它们的消毒方式不一样。

  保质期为3~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”,这种消毒方式是把奶加热到72~85°C之间,持续15秒,这种方法能杀死大多数致病微生物,最大程度保存牛奶的营养成分。

  保质期半年的奶(常温奶)大多是用UHT消毒法消毒,也就是把牛奶加热到135~140°C左右,持续2~5秒。UHT消毒法加热温度更高,除了杀死大多数活菌外,还能杀灭大多数处于休眠状态的细菌(学名叫芽孢,条件合适会复活成细菌),减轻了细菌繁殖的可能性,延长了牛奶的保质期。

  巴氏奶比常温奶更有营养?

  真相:成分差不多,只是口感不同

  牛奶中含有大量的蛋白质、钙还有少量的维生素、乳糖,加热处理对于蛋白质和钙没有影响,只会造成维生素的流失。巴氏消毒法会损失10%左右的维生素,UTH消毒法温度较高,会损失20%~30%的维生素。

  但喝奶主要是为了补充蛋白质和钙,维生素不是它的负责方向,所以从营养成分上来说,两种牛奶基本没差别。

  比起营养成分,这两种牛奶的口味差别比较大。UHT消毒奶经过了高温处理,牛奶中的乳糖会焦化,本来新鲜的味道没有了,口感不如巴氏消毒奶好。

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