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酵素能吃吗?自制酵素是好选择?

2017-05-18 来源:营养师顾中一  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:许多老年人喜欢自制酵素,而自制酵素的时候往往会在里面加很多的糖,有的老年人本来血糖控制的就不好,糖吃多了,更容易出现问题。

  酵素实质上是一种酶,酶这个东西呢其本质一般是蛋白质,也就是我们平时吃肉啊、蛋啊里面含量很丰富的一种营养成分。不过蔬菜水果中含蛋白质的量很少,用水果自制酵素最终产出的酶自然也不会有多少,而且人体食用蛋白质后会被我们强大的消化系统所破坏其特殊的结构,因此就不会再有特别的作用了。

  你想啊,我们平时吃猪肉不是也没变成猪吗?所以自制的酵素更没有所谓的排毒养颜、调理体质、分解脂肪等神奇功效。

  自制酵素收益没多大,风险还很大,主要有3点。

  一:杂菌和其他有害物质

  水果在分解发酵过程中,除了酵母菌或乳酸菌繁殖外,还可能混有其他致病菌,搞不好就发霉了。一旦在制作过程中出现霉变,非但不能起到保健作用,还对健康造成威胁。 即使是没有霉变的“水果酵素”,其中也含有对人体健康有害的物质,比如著名的亚硝酸盐,这也是为什么我们平时不建议吃腌菜而推荐吃新鲜蔬菜。此外这种类似于酒的发酵过程还可能产生有毒的甲醛。

  二:过多的糖

  许多老年人喜欢自制酵素,而自制酵素的时候往往会在里面加很多的糖,有的老年人本来血糖控制的就不好,糖吃多了,更容易出现问题。

  第三:容器风险

  自制酵素的溶液中可能含有多种有机醇、有机酸及活性酶,用旧塑料瓶制作酵素时这些液体可能与塑料瓶发生微量的反应,导致塑化剂等成分溶出。

  总之,完全不建议自制酵素,如果想买保健品,老年人可以买一些维生素B族(特别是维生素B12)吃。(更多关于选购营养品,保健品的知识,可点击文末阅读原文进入我在分答的小讲查看)

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