腌制食品要少吃 谨防鼻咽癌

　　腌制食品要少吃 谨防鼻咽癌

　　食品腌制是一种古老的食品加工贮藏方法，不论在我国还是国外都有着悠久的历史，其加工方法与设备简单易行。随着现代生活水平的不断提高，腌制食品以其助消化、消油腻、调节脾胃等作用，成为调节口味的上佳食品，被都市人们所青睐。例如早上很多人都喜欢吃咸菜，但是很多人不知道的是，食用腌制食品过多，可能对身体不利，有潜在性致癌危险。

　　据了解，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如致癌物质亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如腌制不好，腌制食品易被细菌污染。蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。食用了这样的腌制食品，会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有很大的致癌危险。

　　怀化耳鼻喉医院专家：保持健康的饮食习惯是维持身体健康的必要条件，日常尽量少吃咸鱼、咸菜、熏肉等富含亚硝酸盐的食物，多吃蔬菜、水果等绿色食物。因为咸鱼，熏肉，还有腌菜里面含的亚硝酸盐比较高，而亚硝酸盐已被证实是严重的致癌物。如果常吃这种咸鱼、腌菜，很容易患鼻咽癌及其它癌症。

　　对大多数人来说，鼻咽癌似乎较为陌生。其实，在头颈部的癌症中，鼻咽癌是最常见的。在温州，鼻咽癌已成为常见的恶性肿瘤之一。据调查，鼻咽癌的发病率有明显的地域特点，南方沿海地区明显偏高，其中广东地区是鼻咽癌的高发中心。

　　鼻咽癌是指发生于鼻咽粘膜的恶性肿瘤，发生部位比较隐蔽，早期不容易被发现。早期症状也不明显，像鼻塞、耳鸣、涕血或头痛等症状并不是鼻咽癌病人所特有，其他诸如耳鼻喉科的非癌疾病也常出现，早期很不容易发现，一旦发现以后，造成鼻出血了，一般都晚期了。不光局部有病状，而且有全身转移的情况，很难根治。

　　鼻咽癌的发病原因与不良饮食习惯有很大关系。专家提醒，预防鼻咽癌，关键是要建立健康的生活方式。盐腌过的食品更是导致鼻咽癌的罪魁祸首。所以要预防鼻咽癌，关键是在平时一定要保证良好的生活方式及饮食习惯。如不腌制食品，避免摄入微量元素镍；少吃辛辣、油炸等刺激性食物，多吃新鲜蔬果；戒烟、戒酒。日常体检时应多注意鼻咽部的检查，在日常生活中，大家应该警惕一些危险信号，如有耳鼻症状，特别是涕血、耳鸣和听力减退，持续2周以上，且伴有同侧头痛，都要提高警惕。 如有以上的症状，应到正规医院详细检查鼻咽部。