大头朝上OR小头朝上？ 做到这三点，鸡蛋保鲜更久！

　　今儿一早，小编便从冰箱“横七竖八”的鸡蛋中拿了两个开煮。直到剥壳后，小编才发现其中一个坏了，只得丢了重新煮！

　　难道是假鸡蛋？这可是几块钱一个的土鸡蛋啊！居然才放了半个月就坏了！（一脸黑线）

　　那么问题来了，鸡蛋到底能放多久？怎么放更保鲜呢？

　　低温冷藏能放一个月左右

　　很多人以为鸡蛋保质期很长，其实并不然。在22℃的室温（夏天温度更高）下，新鲜鸡蛋两三周就会坏掉。在冰箱冷藏条件4℃的低温下，鸡蛋能存放一个月左右。

　　实际上，温度越低越有利于延缓鸡蛋的变化，因此买回去的鸡蛋应记得放冰箱低温冷藏。

　　买回来的新鲜鸡蛋，最好用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，因为蛋壳表面携带了许多污染物，不密封容易污染其他食物。

　　鸡蛋有脏东西 要不要洗一下？

　　市面上的鸡蛋，很多蛋壳上都有脏东西（母鸡的便便），白色蛋壳上黑黑的一团，强迫症会忍不住要用水洗洗！

　　千万不要这样！因为，鸡蛋外壳有一层“白霜”，它能起到封闭蛋壳气孔的作用，不仅能防止细菌进入鸡蛋，还能防止蛋内水分蒸发。用水冲洗后，细菌侵入和水分蒸发都能让鸡蛋变质。

　　实在受不了脏东西重度强迫症怎么办？可以用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（仅仅是擦净蛋壳，不用水清洗）即可。

　　大头朝上？小头朝上？横放？

　　鸡蛋摆放的姿势也有讲究！应大头朝上小头朝下直立码放（小编“横七竖八”乱放，绝对是反面教材）。

　　为什么要这样呢？因为鸡蛋会呼吸，蛋壳大头的部分，有些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。如果小头朝上，鸡蛋“呼吸”会变差，更容易变质。

　　能不能横放呢？最好不要！新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能有效固定蛋黄位置，存放越久固定作用就越弱。

　　鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

　　不要和葱、姜、蒜等同放

　　除开以上几点，鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。

　　因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　此外，在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入，夏天可以保存1个月以上。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

　　如何识别变质鸡蛋？

　　放了一段时间的鸡蛋，怎么不用剥开就辨别是否变质呢？不妨试试这三招：

　　掂重量：用手掂掂其轻重，新鲜鸡蛋通常较重；

　　摇一摇：在耳边摇摇，由于新鲜鸡蛋较实，摇晃起来没响声；

　　看蛋壳：鸡蛋壳表面粗糙的通常较新鲜。变质蛋接触空气时间久，蛋壳较光滑。

　　不管怎么放，放肚子里最安全哦~