打死也猜不到，最普通的菜，美白、抗癌、抗氧化，让你远离疾病！

　　打死也猜不到，最普通的菜，美白、抗癌、抗氧化，让你远离疾病！

　　白菜，有着洁白翠绿的外表，颇丰营养的内涵，一直以来也很受大家的推崇，但是关于“享用”白菜，可能有些事儿您还真不太清楚。

　　俗语讲：“百菜不如白菜”，究竟为何如此推崇白菜，它究竟有何“过人之处”？

　　提及它的优点，就不得不说说它的营养价值。

　　白菜当中所含的营养成分相当丰富，在所有的营养成分当中，最值得强调的就是“维生素C”和“吲哚-3-甲醛”。

　　维生素C，想必大多数人并不陌生，适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性，增强机体的免疫力，从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C。

　　再来说吲哚-3-甲醛，可能很多人未曾听过，但是要说到它的作用，您肯定会豁然开朗，都说常吃白菜可以起到抗癌作用，其实这就是它的功劳。

　　吲哚-3-甲醛可以促进人体产生一种重要的酶，这种酶可以有效抑制癌细胞的生长和扩散；它还可以帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，从而来预防乳腺癌的发生。

　　提到了白菜这么多的优势，那么大家就很迫切的想知道一个问题：

　　怎样能挑选到优质的白菜？

　　一看：挑选白菜，一般建议挑白色的，因为白色的大白菜口感会相对甘甜；而且应该选择个儿大的白菜，这样相对而言里面可食用的叶茎部分会比较多；还有就是要挑选卷得密实的大白菜。

　　二摸：品质较高的大白菜，质感会非常的结实，用手感受，会比较沉实，这样的白菜含水量较高；而且结实的大白菜口感会很甜。

　　在选购的时候还要注意一点，就是在购买白菜的时候要尽量带一层外面的叶子，这样可以很好的保护菜里面的水分，利于储藏。

　　关于白菜的选购，还有一个问题也需要您去注意：之前有媒体曝光过，有一些蔬菜市场使用甲醛兑成溶液对白菜进行保鲜存放。

　　究其原因，是由于甲醛会让白菜长久保鲜，放上几天也没有任何问题，但是要是没泡过的普通菜可能一天之后根部就变黑了，这个事件一出就给大家带来了不少恐慌。

　　怎么面对“甲醛白菜”？

　　尽管“甲醛”对人体是有伤害的，但是大家完全不必对白菜产生恐慌，首先，据报道，目前大多数地区市场上并不存在“甲醛白菜”，只是少数个别地区有。

　　其次，菜农在白菜上喷甲醛的量不会太多，因为甲醛会经人的呼吸道、消化道和皮肤吸收，所以说菜农喷洒太多甲醛的话，自己吸收的远远多于别人。

　　最后，甲醛易溶于水，自己买回家的白菜，把外层的叶子剥掉，将里面的叶子用水多泡一会，也能在很大程度上避免甲醛。

　　对于这类事件建议大家也不要过分紧张，在购买白菜的时候我们只需稍加注意，细心判别，其实是可以鉴别出来的。

　　鉴别“甲醛白菜”的方法：

　　一、闻味道：如果大白菜有刺激性气味、化学药品气味，那么一定就不要买了，正常的白菜味道清香。

　　二、水冲洗：甲醛本身易溶于水，所以我们买回家的白菜可以把外层的叶子剥掉然后用清水多冲洗一会儿，很大程度上会去除甲醛残留。

　　说完了怎样挑选，接下来更多的人可能最关注的就是吃的问题，关于吃，首先有三点要告诉大家：

　　①烹调白菜，多建议采取“蒸煮炖”等低温烹调方式，这样可以更好的保留维生素C等热敏性较差的营养物质，而且会减少高温烹调所产生的有害物质。

　　②如果选择炒制白菜，建议在炒白菜之前可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，水焯一方面可以缩短蔬菜加热的时间，另外也会使氧化酶无法起到破坏作用，避免维生素C的损失。

　　③烹调白菜巧搭配，白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐当中的蛋白质和白菜中的维生素相互配合，相得益彰；另外，白菜与肉也是很好的荤素搭配，既补充了充足的油脂动物蛋白和维生素C，同时白菜当中富含的膳食纤维还可以帮助肉类的消化和代谢。

　　烹调的简单套路大家已经知道了，那么在这里就再送大家一道简单“健康白菜食谱”，经常吃这道菜，可以起到很好的控糖、减脂补钙等作用。

　　营养互补—白绿翡翠

　　原料：去外层皮大白菜一颗、豆腐500克、生姜 50克、辣椒 4个、白糖 150克、米醋 75克、盐 75克、麻油 75克

　　①将大白菜每片去叶洗净沥干，然后用刀切成略5-6厘米长，半分宽的长条，放盆内加盐稍加腌制；

　　②豆腐切块，水焯待用；

　　③生姜刮皮，切成细丝，干辣椒也切成细丝，分放盘内，待用；

　　④将腌好的大白菜用手挤去水分，豆腐沥干一同放入盆内，取锅一只，置中火上，将白糖和米醋放锅内溶化倒入白菜盆内，上覆盖姜丝及干辣椒丝；

　　⑤炒锅置炉火上，倒入麻油，见油八成热时，放入花椒炸至焦香，漏勺捞出弃掉，再放入余下的干红椒炸至焦黄，连油带干椒倒入白菜盆内，白菜豆腐上用平盘盖严压紧，约焖4小时后即可食用。

　　点评：最符合“老百姓想法”的搭配，豆腐素有“植物肉”之称，富含植物优质蛋白和异黄酮类物质，加之于白菜的奇妙搭配，补钙且增强免疫力，为应季佳肴之一。

　　白菜，最普通的“百姓菜”，看与摸，仔细挑；低温烹，“享”营养。健康吃白菜，祝您“享白菜，发百财”。

　　这么好的方法，赶快传给您身边的亲朋好友吧！