5种添加剂就能配制酸甜的“果汁”

　　一杯白水中，加入色素、甜味剂、酸味剂、果胶和香精，一杯半滴橙汁都没有的“橙汁”就做好了。10月21日上午，国家高级营养师、国家三级心理咨询师丁国凤老师做客本报“名师上学堂”活动，来到南门小学上城国际分校，和孩子们聊饮料安全知识。看完了这一切，有孩子表示，再也不敢喝“果汁”了。

　　添加剂现场勾兑“果汁饮料”

　　饮料是孩子们的最爱，如何选择饮料却很有讲究。当天的课程一开始，丁国凤老师就拿出了四瓶常见的饮料，分别是果粒奶、苹果味汽水、橙汁和一瓶矿泉水。

　　“孩子们，当你们口渴时，最喜欢喝哪一种?”丁国凤提问，学生们很积极，有人说是果粒奶、有人选择碳酸饮料，还有很少的人选了矿泉水。

　　为什么家长总是不允许小朋友喝过多的饮料呢?丁老师用实验直接告诉了大家。只见她拿出了一盒各种各样的添加剂，然后让白水变饮料。第一步，往水里加入一点色素，摇晃几下，无色的纯净水就成了橙黄色。

　　在颜色变化之后，变口味。第二步，加入甜味剂的木糖醇，水变甜了。有甜还不够，还需要酸味，于是第三步，加入酸味剂，摇晃溶解后水就酸酸甜甜了。

　　可市面上卖的鲜榨橙汁，并不像老师勾兑般清稀，而是有些粘稠，不要紧，第四步来了，加入明胶和果胶这样的增稠剂，水就变稠了，摇晃后还有不少气泡。

　　为了与正常的橙汁更加接近，第五步是加入橙子味香精。至此，一瓶“鲜榨橙汁”就勾兑好了。整个过程，全部是添加剂勾兑，没有半滴橙汁。

　　随后，丁老师请每组派出同学上来品尝，并分享品尝后的感觉。“有点酸有点甜有点香”、“和买来的味道一样”、“好像有点苦”……没错，有添加剂的吃到最后嘴巴会感觉到苦味。

　　多喝牛奶、白开水，尽量少喝饮料

　　实验的结果，让孩子们震惊不小。丁老师趁机告诉学生们，不含任何牛奶、果汁和蔬菜成分的这些饮品对人体没有任何营养可言。

　　如果长期饮用这种勾兑饮料，容易导致发胖，且容易腐蚀牙齿。而另一个让人担忧的后果是，饮料内的人工合成色素、防腐剂将会导致儿童生长放缓，缺锌，严重者会患上异食癖，进而影响智力发育。

　　学生刘铭洋，拿出了书包里的水杯，喝了一口白开水，感叹还是喝水比较健康。

　　“成年人每天需要800毫克的钙，儿童需要1200毫克，所以除了多喝水，还要坚持每天喝一杯牛奶。”丁老师提醒大家。

　　当天的课程，还吸引了康宝莱多名服务商前来倾听。“跟着老师学习一些营养知识，少喝饮料，多吃有营养价值的食物，自然会健康美丽。”其中一位服务商王女士坦言，现在人越来越重视食品安全和营养搭配，但是到底该怎么吃才有营养又安全，很多人不知道，营养师的指导很关键，这样的课程也很有意义。

　　鲜榨果汁成本太高水和添加剂勾兑饮料成为行业潜规则

　　“市面上卖的大部分饮料都是水和添加剂勾兑而成。”网上一名“化学老师”用水和食品添加剂瞬间“调配”出一杯果汁饮料，令许多网友惊讶不已。这名化学老师先在玻璃杯中倒入部分β胡萝卜素(食用色素)，而后倒入部分果胶(增稠剂)和安赛蜜(甜蜜素)，最后倒入水，用勺子搅拌均匀。搅拌中，杯中的饮料呈橘黄色，且越来越鲜艳，最后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁饮料就完成了。

　　这名老师用实验告诫网友：喝饮料=喝水+添加剂。近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。

　　市场调查

　　一杯果汁仅需一分钟

　　暑期高温，街边的冷饮店生意红火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、苹果汁……品种繁多，备受追捧，顾客络绎不绝。一杯果汁5元、10元、15元、20元，价格由低到高不等。

　　记者在人民大道某果汁店里点了一杯“芒果维C特饮”。在店里记者看不到任何新鲜的水果，只见店员拿出一个塑料杯，用勺子在旁边的一瓶瓶装满溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰块，插入吸管，一杯果汁饮料就完成了，前后仅用了一分钟。“你卖的果汁饮料怎么没有鲜榨水果?”记者疑惑地问道。“我们卖的都是浓缩果汁，没有鲜榨的。”店员回答。

　　记者随后走访了多家冷饮店，都发现了相似的情况，据一位业内人士曝料，市面上的果汁饮料大都是用食品添加剂调配出来的，鲜榨果汁不仅运输麻烦、成本高，利润还低，非常麻烦。许多饮料店都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料都是有食品安全保障的。然而，许多商家为赚取利润，会自行选购材料，用食品添加剂勾兑饮料已成“行业潜规则”。

　　求真探索

　　饮料中的食品添加剂都有哪些

　　记者随意在超市里拿了瓶果汁饮料，发现瓶身标签上写满了各种成分，再看了看其他种类的饮料，也是成分满满。总结一下，有以下几种：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。

　　专家介绍，阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素(食品伙伴网编辑注：“阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素”的说法有误，阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素都属于甜味剂，此处应为“阿斯巴甜和安赛蜜是甜味剂”。)，其甜度是普通蔗糖的几十倍，甚至上百倍，倒一点点在饮料里，就会超级甜。卡拉胶与果胶一样是一种增稠剂，倒入卡拉胶的饮料会变得粘稠，模仿天然果汁。日落黄、柠檬黄和β胡萝卜素都是色素，只需一点就能让果汁的色彩看上去异常鲜艳。甜橙味香精，毋庸置疑是一种香精，由于原料纯度很高，闻多了会头晕。苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在酸性的环境下防腐效果很好。

　　县食品药品监管局相关人员告诉记者，食品添加剂一般都有相应的指标，相对比较安全，在一般饮料里也可以看到色素、甜味剂这些东西。但是它的量控制得很严格。食品添加剂所有使用的剂量、范围国家都有严格规定，比如超市中质检过关的饮料，其添加剂的剂量严格控制在范围内。但街边小店和餐饮店自主调配的饮料，由于摊贩缺乏这方面的知识，在调配上不专业，可能对人体产生危害，这方面监管起来也比较棘手。