慕司糕点菌落总数超标

2015-03-25 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：西式蛋糕又主要分三种类型：普通蛋糕、慕司蛋糕、挞类蛋糕。慕司的做法类似雪糕，只是凝固点不同，所以慕司蛋糕和雪糕的口感也非常相似，比较香滑。而挞类则多以曲奇作底，配以奶油和水果制成，曲奇松脆，奶油味浓。

　　随着人们对生活质量的追求，西式糕点越来越受到人们特别是年轻人的青睐，产量和销量逐年上升。按照材料和口感的不同，西式糕点主要分为以下几类：蛋糕类、混酥类（主要品种有蛋黄酥、蛋挞等）、清酥类（主要品种有芝士条等）、油酥类（主要品种有咖喱肉饺、蝴蝶酥等），以及其他类，如核桃块、椰丝球等。

　　其中，西式蛋糕又主要分三种类型：普通蛋糕、慕司蛋糕、挞类蛋糕。慕司的做法类似雪糕，只是凝固点不同，所以慕司蛋糕和雪糕的口感也非常相似，比较香滑。而挞类则多以曲奇作底，配以奶油和水果制成，曲奇松脆，奶油味浓。

　　高品质的西式糕点，与普通西饼店（2～3元人民币一大块）的低档西点的最大不同之处在于，它选用了大量品质上乘的鲜奶、芝士、巧克力等作原材料，脂肪、蛋白质含量比较丰富，小小的一块，一般就要10余元人民币乃至更高，属于高端休闲食品。在国外，口味西点是人们享受生活的一种方式。除了有造型带来的视觉享受外，西式糕点还是一顿宴席的完美的句号，因为它小巧精致，口感细腻，回味悠长。这类产品的消费群体除了外籍人士外，主要是学生和高级白领，年龄在20~40岁之间。

　　由于此类产品生产以手工制作为主，门槛较低，目前国内从事西点生产的工厂、饼屋数量非常多，但因为涉及的原辅料非常复杂，又难以实现机械化的生产方式，因而从口感口味到安全卫生能真正提供给顾客高品质产品的企业还是凤毛麟角。

　　本案例涉及的企业为一家三资企业，产品主要供市内本公司所属专卖店销售，产量较小、但品质要求高。