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用蔬果治疗哮喘 成效如何

2019-03-14 来源:NutritionFacts能救命的营养学  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:研究人员指出,蔬菜和水果的摄取量越少,肺部的“抗氧化防御能力便会下降,导致整体人口更容易受吸入的潜在有害物质影响”。

 在一项追踪超过一百万名儿童哮喘与过敏症的国际研究中,哮喘、过敏与湿疹的患病率与植物性食物的摄取量呈现反比的关系,也就是说植物(像是淀粉类、谷物与蔬菜)具有相关的保护作用。

研究人员在十多年前就推断,如果能将这些研究推广出去,并增加大众对于这些食物的每日摄取量,就能降低这些疾病的患病率。很棒的是,我们不用再继续猜测了——关于植物与哮喘的相关研究已经出炉了。

研究人员指出,蔬菜和水果的摄取量越少,肺部的“抗氧化防御能力便会下降,导致整体人口更容易受吸入的潜在有害物质影响”。

这说得通,因为肺中有一层能隔绝外界环境的液体层,这是人体”防止氧化损伤的第一道防线”,而这对于哮喘尤其重要。为什么呢?因为这层液体层会造成气管收缩、制造粘液,并导致高度敏感。然而,肺中含有一系列的抗氧化物质能防止氧化应激,其中有肺部自己制造的,也有从饮食——也就是从蔬菜和水果中——所得到的。

实际上,我们可以透过测量呼出气体中的氧化物质,来量化人体内的氧化应激。这个氧化应激水平在人们摄取更多蔬菜和水果时会下降;如果不但多吃植物性食物,还少吃动物性制品,那氧化应激水平就下降得更多。

那么,难道患有哮喘的人,体内所含的抗氧化剂真的比没有哮喘的人来得少吗?“与健康人群的对照组相比,哮喘患者的血液中总胡萝卜素含量确实较低”,并且所测量的个别植物营养素亦较低,包括隐黄素、番茄红素、叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素等等。

因此,“许多证据都确实表明,饮食能调节肺部吸入过敏原和刺激物后的反应”。但是,“哮喘患者类胡萝卜素水平的下降,也有可能是由于其体内拥有过多的自由基,因此类胡萝卜素被消耗掉了。这就像是鸡生蛋或蛋生鸡,其中的因果关系为何呢?

我们知道,多吃富含抗氧化剂的饮食与哮喘患病率的下降有关。然而,直到现在才有直接的证据表明:摄取富含抗氧化剂的食物确实能降低哮喘的发生率。

要测试摄取蔬菜水果与哮喘的关系,有两种实验方法。第一种方法是在人们的饮食中增加蔬菜和水果的量,看看哮喘是否能获得改善;第二种方法就是像这项实验,把蔬菜水果从哮喘患者的饮食中移除,来看看他们的情况是否变得更糟。

这是有史以来的第一个测试,研究“富含抗氧化剂的食物摄取量改变,对哮喘是否会产生直接的影响。研究中让哮喘患者吃低抗氧化剂饮食不过几天,便能导致肺功能和哮喘显著的恶化。这个发现对于哮喘患者非常重要,因为这表明了即使只是短时间缺乏摄取富含抗氧化剂的食物,也会对哮喘的症状产生不利的影响”。

讽刺的是,这些受试者采行了所谓的“低抗氧化剂饮食”,限制每天只能吃一份水果与最多两份蔬菜;不过这种饮食,其实也就是典型的西式饮食。也就是说,这种会造成哮喘恶化、削弱肺功能的饮食方式,也不过就是美国人天天都在吃的饮食罢了。

约有一半的美国人口平时所摄取的蔬菜水果就等同于上述研究中的量(或是更少),但这种饮食对肺部健康是不利的,也似乎对哮喘有着显著的影响。也就是说,典型的西式饮食可能会导致肺部功能恶化、加剧哮喘。

既然只要减少蔬菜水果摄取量短短几天,便会损害肺功能;那么,增加蔬菜水果的摄取量,就对哮喘有所帮助吗?这是该研究的第二阶段所做的测试。

研究中给予哮喘患者标準美式饮食仅仅三个月的时间,便增加了40%的哮喘急性发作率。而从原本给予三份蔬果的量提升至七份蔬果后,发作率就降低到20%。结论是,只不过多吃了点蔬菜和水果,便能达到这样正面的效果。

 

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