咳喘病患者的膳食如何进行合理烹饪

2018-04-13 来源：XYWY哮喘咨询、中国哮喘之家标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：烹调常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸馒头、烙大饼面粉中维生素损失较少；煮面条和水饺的汤应尽量利用；炸油条、油饼可使维生素全部被破坏。

咳喘病患者的膳食如何进行合理烹饪

科学的烹饪方法不但可以做出色、香、味俱佳的美味菜肴，同时可以最大限度保留食物中的营养成分。咳喘病患者营养吸收不良，烹饪时注意使食物容易吸收，另外注意减少维生素的损失。

1.米类的烹调以煮、蒸的烹饪方法最好。捞饭弃米汤营养损失最大，大量的营养素会随米汤的弃掉而损失。一般可损失67%的维生素B1，50%的维生素B2，76%的尼克酸，同时还损失部分蛋白质和矿物质。

2.面食的烹调常用蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法。蒸馒头、烙大饼面粉中维生素损失较少；煮面条和水饺的汤应尽量利用；炸油条、油饼可使维生素全部被破坏。

3.蔬菜的烹调先洗后切，切块均匀，急火快炒；少加水，勿弃汤；加醋勿加碱；菜应现做现吃、勿久置，切忌反复加热。炊具以用铁制品为佳。

4.肉类的烹调烹饪肉类时，一部分营养素可溶于汤汁中，在食用时应连汁带汤都吃掉。猪肉在红烧、清炖时维生素损失最多，蒸和油炸次之，炒肉时损失最少。

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