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哮喘患者不应多吃腌制肉

摘要:来自法国的研究人员分析了971名平均年龄43岁参与者的数据,包括42%的哮喘患者。近一半的参与者(48%)有中等的腌制肉摄入量
  根据发表在《胸部》(Thorax)杂志的研究,成人哮喘症状会随着大量的腌制肉的消耗而恶化,仅受体重指数增加的轻微调节。腌制肉已经被确定为癌症,全因死亡率和几种慢性疾病(包括慢性阻塞性肺病)的风险因素。由于腌制肉的高亚硝酸盐含量,可能导致亚硝化应激相关的气道炎症,哮喘中涉及的几种生理过程之一,因此可以合理地假定腌制肉摄入是哮喘的独立危险因素。由于肥胖是哮喘发病和恶化的一个可能的危险因素,而饮食影响体重指数(BMI),因此BMI似乎是饮食和哮喘之间的因果途径。
 
  来自法国的研究人员分析了971名平均年龄43岁参与者的数据,包括42%的哮喘患者。近一半的参与者(48%)有中等的腌制肉摄入量,每周1到3.9份,而19%的参与者每周少于一份,33%每周至少四份。只有超过三分之一参与者(35%)是超重,9%是肥胖;51%参与者从未吸烟。平均7年随访后,20%的参与者报告哮喘症状恶化,根据五个症状定义:呼吸困难,喘息,胸闷,休息时呼吸短促,运动后的呼吸短促和从呼吸急促中醒来。大多数(53%)的症状没有改变,27%的症状改善。在每周至少吃四份腌制肉的人中,22%报告哮喘症状恶化,相比之下,每周服用不到一份的患者中有14%的患者症状二话,而每周服用1份至3.9份的患者有20%。研究人员使用边缘结构模型来推断流行病学中的因果关系,以估计腌制肉摄入对参与者哮喘症状的直接影响。调整了年龄,性别,吸烟史,教育水平和身体活动等因素。在这项研究中,吃更多腌制肉类的人更有可能是男性,更年轻,吸烟,消耗更多的热量,更高的BMI,消耗更多的钠和饱和脂肪,以及哮喘。经过调整后,每周吃至少四份腌肉的参与者,比每周食用少于一份腌肉的患者的哮喘症状恶化率高76%。当研究人员考虑BMI对哮喘症状的间接影响时,他们确定BMI占腌制肉对哮喘症状影响的总效应的14%。在调整BMI和其他混杂因素后没有发现腌制肉对哮喘发病率有任何影响。除了来自腌制肉的高硝酸盐水平可能损害肺的可能性,研究人员还提出了另外两种机制关于腌制肉可能使哮喘恶化。一个是考虑到以前鉴定的腌制肉摄入与C-反应蛋白之间的关联,引起全身炎症的增加。另一种,仅由儿童哮喘的稀少证据支持,是高盐和饱和脂肪摄入可能影响哮喘症状。
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