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核桃有控制血糖的作用,糖尿病人可以多吃

2014-07-10 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:核桃是一种常见的坚果类食物,剥开它的硬壳,会发现核桃肉形如大脑,根据以形补形的道理,核桃作为一种很古老的补脑食物,深得大家的喜爱。但小核桃里还藏着对糖尿病人有益的营养,它能够控制血糖,糖尿病人找到了既轻松有营养的方式来控制血糖。

  大家都知道核桃具有补脑的作用,很多人买给自己的小孩子吃,希望自己的小孩可以变得很聪明,核桃不仅能够补脑,还对糖尿病人有好处。

  核桃营养成分高

  核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为"万岁子"、"长寿果"。富含脂肪酸已被证明能缓解体内炎症、防止心脏病、癌症和关节炎。

  据测定,核桃每百克含蛋白质14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纤维9.6克,胡萝卜素30微克,维生素E43.21毫克,钾385毫克,锰3.44毫克,钙56毫克,磷294毫克,铁2.7毫克,硒4.62微克,锌2.17毫克人。就营养成分比较来说,核桃营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁。对糖尿病人来说具有控制血糖的作用。

  一次不能吃太多

  核桃因含有较多脂肪,所以一次吃得太多,会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。应该适量、长期、坚持服用,核桃仁所含的脂肪,虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在20-40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

  与核桃相克的食物

  核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

  核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载:"饮酒食核桃令人咯血"。有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

  澳大利亚的一项新研究发现,核桃里的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,它们能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝脏内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外,对糖尿病患者,以及高血压患者都有好处。核桃里的不饱和脂肪酸还有助改善糖尿病患者的胰岛素水平。

  糖友吃核桃时注意不要过度加工。长时间煎煮会破坏不饱和脂肪酸,而像琥珀核桃、蜂蜜核桃等零食,则加入了糖和食用油,增加了热量。因此,最好生吃或与其他坚果一起做"核桃沙拉",比如,爱喝粥的糖友不妨在粥里撒上几粒核桃,美味又健康。

 

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