面食升血糖 糖尿病朋友吃面食时要注意

很多糖尿病人日常都会吃面条，有的人吃面条血糖控制得很稳，有些人一吃面条，血糖就上升了，关键在于吃的方式不同。其实，日常生活中合理调整膳食结构有助于改善糖尿病。

为什么会有“吃面食升血糖”这种说法呢？

其实，除了面食以外，很多食物都会升血糖，只是升糖速度不同。血糖生成指数大于70的食物为高升糖指数食物，如馒头、面条等，进入胃肠道后消化快、收率高，葡萄糖入血快、引起血糖峰值高。

食物的含糖类型、烹调方式等因素，也会影响血糖生成指数。虽然面食的升糖指数较高，但是只要掌握好控糖小窍门，糖尿病患者照样可以享受美味的面食。

糖尿病朋友吃面条要注意下面4点：

注意粗细搭配

根据《中国糖尿病膳食指南》的推荐，糖友日常的饮食需要注意合理搭配，尤其是要注重主食的量。面条中增加食物的种类，做到主食多样化，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3，所以糖友尽量选择杂粮面条。

每餐面条的量可以控制在100克以内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、竹笋、木耳等。

这样不仅容易产生饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度，帮助更好的控稳血糖。

注意进食面食速度细嚼慢咽

不良的饮食习惯也容易导致餐后血糖升高，比如吃面过量、吃面速度非常快、只吃精面。

因为食物在胃肠道消化需要一个过程，如果吃饭的速度慢一些，胃肠道的消化过程也会随之减慢，从而降低血糖转化速度，在短时间内减少对血糖值的影响。

注意面条的加工时间

淀粉类食物在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。

食物的颗粒越小，越容易被水解吸收，这类食物的血糖生成指数也越高，所以糖友的主食不适合太过精细。

因此如果糖友想吃面条，最好稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊和太烂的面条。