保护胰岛细胞免受侵害 要多吃这种低脂

茄子别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

降糖功效全记录

茄子中的膳食纤维可减少机体对碳水化合物的吸收，促进胃排空，以减少胰岛素的用量，控制餐后血糖上升速度。所含的维生素E可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。而且茄子脂肪含量和能量都很低，适合糖尿病患者食用。

这样吃更降糖

炒茄子时，先用小火干炒，至茄子水分被炒掉，茄肉变软后，再倒油烧制，可大大减少茄子的吸油量，防止糖尿病患者摄入过多油脂，还可稳定血糖。

对心血管疾病更有益

茄子含丰富的芦丁，能增强人体细胞间的粘着力及毛细血管弹性，使毛细血管更强健，防止出现微血管破裂出血，保持心血管正常功能。

这样搭配更降糖

茄子+苦瓜心血管病患者的理想之选

苦瓜能消除疲劳、清心明目、益气壮阳，茄子则能去痛活血、清热利尿，还能防止血管破裂。二者搭配食用，是心血管病患者的理想菜谱搭配。

茄子+苦瓜

推荐最佳食谱

茄子粥

凉血消暑、解毒消肿

材料：大米50克、茄子100克、糙米25克

调料：盐适量

做法：

1、把茄子洗净，去蒂，切小块；大米、糙米淘洗干净。

2、锅置火上，清水、大米与茄子块一起入锅，先用大火煮沸，再改用小火至大米煮熟，加盐调味即可。

降低GI的食物组合

特别提醒：茄子性寒凉，能加重腹泻症状，腹泻患者不宜食用；胃寒体弱者少食。老茄子，尤其是秋后的老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，最好不吃。