主食与糖尿病肥胖之间有渊源没吃饭

2020-03-25 来源：糖友圈标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：人类学研究发现，以打猎采集为生的澳大利亚土著人，原本生活方式以高强度体力活动和低热量膳食(低脂肪、高纤维)为主，胰岛素水平较低。当转变为现代生活方式后(体力活动减少，膳食以多含精制糖和高脂肪食物为主，结果胰岛素水平明显升高，糖尿病与冠心病的发病率猛增。

大部分中国人的的观点是：没有吃过主食就等于没“吃饭”

比如，熟人见面问的那句“吃了没”？其实就等于问你吃过主食了么？否则的话我们会额外强调：没吃，只吃了一点菜或者喝了一点汤。

这里所说的主食，基本上是以谷薯类为代表的高碳水化合物食物。是农业社会以后维持人们热量需要的主要食物来源。

同时，驯化这些食物也被认为是人类进入农业“文明”的标志。自此，我们的饮食从肉类为主转化为以谷薯类食物和家养牲畜为主。对原始社会的北京人（距今30万年左右）遗址的考古发现，洞中的动物类食物遗迹众多，包括鹿（70%）、剥齿虎、鬣狗、象、犀、野猪、水牛、马、骆驼等。食物的丰富程度另今人望尘莫及。

但是从12000年前开始，人们的食物进入了以谷薯类为主的时代。那些产量高、果实饱满的（意味着高碳水）粮食被保存下来。大量的热量产能也得以使更多人口生存下来！然而，一些新的问题开始随之产生，那就是过分单一的高热量的饮食结构给我们的健康带来了的挑战，尤其是肥胖、糖尿病等代谢病问题的产生。

高碳水饮食（一项研究显示中国人的碳水摄入比例平均高达70%以上）与我们千万年来进化形成的人体生理系统产生冲突。原本仅需要处理很少碳水化合物的胰岛β细胞，面临更高热量的考验。加之工业时代以后人们活动量的减少，多余的能量被肝脏和胰岛素合成为脂肪储存起来，堆积在肝脏以及胰腺周围的脂肪就会越来越多，最终导致肥胖、胰岛素抵抗从而发生糖尿病、脂肪肝、高血压等慢性代谢性疾病。

这与英国纽卡斯尔大学教授的“双恶性循环”假说相似：“双恶性循环”假说认为，饮食不当导致的能量摄入过多是2型糖尿病发病的第一步，能量过多，会使肝脏合成更多的脂肪，这些脂肪相当一部分会堆积在肝脏，引发胰岛素抵抗，导致肝脏的葡萄糖合成功能失调。

为了调节葡萄糖合成，胰岛素在肝脏的浓度相应会上升，但由于胰岛素还有促进肝脏脂肪合成的功能，这会进一步加剧肝内的脂肪堆积水平，从而在肝脏内形成恶性循环，导致糖尿病的发病。

农业的产生还意味着饮食更加单一，在咱们中国尤其是北方的很多地方，一餐饭基本都是以碳水类食物为主。比如一碗面条、一个大包子、一盘饺子……且饭量较大，这带来的结果就是从肥胖和糖尿病的发生率来讲，北方整体来说也是大于南方。

来自美年大健康糖尿病地图显示，糖尿病的检出率整体呈现北高南低的趋势。

高碳水饮食与农业社会的产生有关，食品工业技术则让碳水的来源更加简单更、直接。

首先就是制糖业的出现，蔗糖出现在大约1万年前的新几内亚群岛，随后逐渐被英国殖民者推广到全世界。这种带来良好的上瘾口感的简单碳水化合物，对血糖的影响和对胰岛素的刺激更为直接“高效”，更容易导致肥胖、糖尿病。

还有加工的越来越精细越来越“好吃”的糕点、甜点、饮料，这些精细的碳水化合物对于胰岛素的刺激、血糖的影响与添加糖不相上下，是造成代谢病增加的叠加因素。

有人一定会提出疑问，难道原始社会就没有糖尿病、肥胖等问题么？想要了解原始社会人类的生活方式主要有两种方式，一种就是考古学，一种就是观察现在还处于原始采集狩猎状态的原始部落。在这两方面都能找到大量的证据。

人类学研究发现，以打猎采集为生的澳大利亚土著人，原本生活方式以高强度体力活动和低热量膳食(低脂肪、高纤维)为主，胰岛素水平较低。当转变为现代生活方式后(体力活动减少，膳食以多含精制糖和高脂肪食物为主，结果胰岛素水平明显升高，糖尿病与冠心病的发病率猛增。

一项在地中海区域的考古发现，古人类的饮食结构中碳水类食物提供的热量比只有5%。他们的的寿命平均居然长达76岁，而且没有发现他们有糖尿病、高血压等代谢病的证据。

这仅仅是证明古人可能没有糖尿病的概率。如果说是进一步阐释，改变生活方式可能带来的获益，我们就更有理由去坚持了。

比如，《人体的故事》作者所引用的一个同样来自澳大利亚的研究：把10名澳大利亚土著放回到原始采集狩猎社会，不到7周，他们的糖尿病就全好了（指不符合糖尿病人的临床诊断标准了）。

还有包括最近比较火的“减肥方法“——生酮饮食，其实也是模拟的近似原始社会的饮食模式。通过减少碳水增加脂肪控制蛋白质的方式，实现”燃脂“而非”燃糖“的目的，从而最终达到减低体重，治疗糖尿病的结果。

还有关于拦糖虎的作用机制，就是通过天然的淀粉酶抑制剂来抑制淀粉转化为糖的效率。从而在满足人们主食习惯的同时，尽量减少碳水类食物对胰岛素的刺激和血糖的影响。

上述方式，基本上都是殊途同归，掌握这些就会对我们的体重管理、血糖控制带来巨大收益。希望对你有所启发！！

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