糖尿病人如何愉快的吃肉白肉少吃红肉

2020-03-14 来源：健客社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：从进化学的角度来看，肉类食物一直占据着人类食谱的重要部分。从茹毛饮血到学会使用火进行烹饪，肉类食物也在塑造着我们的肠胃和身体，进而进化成为我们如今的消化系统、内分泌系统和免疫系统。

对于很多自称为肉食动物的朋友来说，美食的概念就是以大鱼大肉作为参考指标的。

从进化学的角度来看，肉类食物一直占据着人类食谱的重要部分。从茹毛饮血到学会使用火进行烹饪，肉类食物也在塑造着我们的肠胃和身体，进而进化成为我们如今的消化系统、内分泌系统和免疫系统。

从营养学的角度，肉类食物提供着主要的蛋白质和脂肪的来源，为我们的机体提供着不可或缺的基础营养物质。

然而，对于有些糖尿病人来说，大鱼大肉好像有点奢侈。很多人也会说得了糖尿病就意味着以后要和大鱼大肉说拜拜了。真的是这样的么？

其实也不一定如此，糖尿病人也有血糖是素食为主的人群。他们也在奇怪：“我从小到现在都没有大鱼大肉的生活”怎么就得了糖尿病了呢？甚至也有人说：“我们家的条件一直较差，鸡鸭鱼肉、牛羊猪肉都吃得很少，怎么会得糖尿病了呢”？

上述糖友的一些观点实际上是一种误区。糖友饮食有两大定律：第一定律：正常人能吃的东西，糖尿病人也能吃；第二定律：任何能吃的东西都要注意把控食量。上述两条定律适合所有我们面对的所有食物种类，当然也适用于肉类食物。

可以吃，但是吃多了就可能给身体带来负担，产生肥胖、糖尿病等问题。所以，选择种类，控制食量才是饮食管理的精髓呀。

从血糖生成指数的角度，肉类是以蛋白质和脂肪为主的食物，并不像碳水类食物一样直接。

碳水和蛋白质是等热量转换，碳水和脂肪热量是1：2。不过蛋白质与脂肪对血糖的影响时间是不一样的。碳水在2小时内95%以上基本消化吸收完毕，所以，我们餐后2小时内的血糖，基本上与我们所食的碳水类食物有关，比如说主食类、糕点、含糖饮料、果汁等。但是蛋白质在2小时候会有高峰持续5到8小时，而脂肪却在3到4小时开始消化吸收持续8到12小时甚至更长时间。

不过，不过需要注意蛋白质只有50%会转换为血糖，也就是说虽然热量相等，但是蛋白质转化为血糖的比例虽小，但血糖拉长的时间靠后。

而脂肪则只有10%会转换为血糖，影响的是4小时以后的血糖，但是虽然只有10%，但是由于热量高，如果吃多的话，会让你的血糖升高时间拉长，这就是为什么有的糖友吃了油炸的食物，血糖会持续升高好几个小时的原因。

那究竟怎样吃呢？其实根据上面的知识点，我们其实可以做一个基本的总结。

第一点：多吃白肉少吃红肉，白肉和红肉的意思是熟了以后的颜色。比如鱼虾贝禽肉类煮熟了以后是白色的；猪牛羊煮熟了以后是红色的。白肉也通常被认为是优质蛋白的来源。

但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鸭肉、鹅肉；鸡肉、鸭肉、鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。

所以，糖尿病患者选择肉类食品时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”。

第二：注意食量，糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。不过，最好是根据个人的体质与代谢需要选择。

第三：糖尿病人尽量不吃的肉食：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡……

第四：糖尿病人应适量少吃的肉食：扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、猪心、鸡心、猪肺、猪蹄、猪肠。

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