糖尿病人如何吃火锅？该怎么选择

2020-02-15 来源：湖南省健康管理学会DM专委会标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：在大家爱吃的锅底中，牛油锅底含油量最多。综合各类火锅底的含油量排行顺序是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底＞番茄锅底＞清汤锅底。

寒冷的冬季，大家都喜欢围坐在一起吃个暖暖的火锅。而糖尿病人，饮食需要清淡，吃火锅该注意些什么？

一、选择合适的锅底

在大家爱吃的锅底中，牛油锅底含油量最多。综合各类火锅底的含油量排行顺序是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底＞番茄锅底＞清汤锅底。这几种锅底中，清汤火锅含油量更低，因此，糖尿病人最好选择清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄锅底和冬阴功锅底，尽量不要吃油脂重的锅底。

二、配菜巧搭配

糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，控制好总量。

1. 适宜的蔬菜类有：白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像香菇、蘑菇等菌藻类也是不错的选择。

2. 淀粉含量高的蔬菜当主食：如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。

3. 肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾、鸡肉片等。但要注意在吃山珍、海鲜火锅时，有高尿酸血症的人不要摄入过多而诱发痛风。如果是选择鱼肉，高尿酸人群应以河鱼为主。内脏、肥牛羊肉等脂肪含量高的肉类、加工肉类如鱼饺、虾饺等各类丸子，含有大量油脂和盐，还添加了淀粉，最好别吃。这对于血糖控制是很不利的！

三、调整涮菜顺序

1.先涮蔬菜蔬菜升糖指数较低，热量低，富含膳食纤维还能增加饱腹感，不自觉地就减少了后面主食的摄入量。所以先吃菜能更好地帮助糖友们控制餐后血糖剧烈升高。

2.再涮豆腐、蘑菇有了蔬菜垫底，接下来可以吃一些富含蛋白质、血糖指数低的豆制品、菌藻类食物，比如：豆腐、豆皮、香菇、平菇等。

3.最后涮肉吃火锅时总是少不了肉类。在进食一段时间后，红肉的摄入量自然会相应减少，从而达到减少油脂的摄入。

四、蘸料的选择

就算在外吃，酱料最好自己调制，选择葱姜蒜、辣椒（少量）、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。而麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，这些蘸酱糖友最好不用。食用酱油也要注意，酱油要算入用盐量。酱油主要由大豆、小麦和麸皮发酵而成。一般情况下少量酱油，不会对糖尿病产生什么影响。但由于一般5毫升普通酱油大约相当于1克盐，因此需要控盐的糖友，也该把酱油中摄入的盐分也计算在每日用盐量内。

五、饮料的选择

吃火锅的时候一般都会喝点饮料。糖友要慎重！血糖高的人最好喝水。白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。不建议糖友喝果汁，因为果汁糖份含量高，可以选择纯奶、豆浆。

糖尿病人在生活中并非处处设限，在饮食上只要做到自我控制就可以了。吃火锅也是一样，记住一个原则：先控制量，再看种类。最后祝每位糖友吃火锅时，吃得开心，吃得健康！

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