当季控糖蔬菜 百菜其实不如萝卜和白菜

疫情正当时，大家是否出门采购不便呢？在这个特殊时期，糖友餐桌上怎能少了这两个菜。它们不仅热量低、对血糖有帮助，还易储存！

一、白菜

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用，还有清热、除烦、止渴的功效，还可以预防心血管疾病！

对糖友来说，白菜是理想的蔬菜之一！白菜每百克热量为17千卡，每日以220-310克为宜。

适合糖友的白菜吃法

白菜帮炖海带巧控糖

吉林省健康协会常务理事郝孟忠：白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要10～20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长，白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用大大下降。

糖友吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如炖白菜时可以放些海带。海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足，这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格，比单独吃软菜控糖效果更好。

做这种炖菜，最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也比炖白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖。炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。

推荐食谱

醋溜白菜

食材

白菜350g，干辣椒1个，姜片、油、醋、盐、鸡精适量。

做法

1、大白菜洗净，沥干水分后，切段；干辣椒切圈备用。

2、锅置火上，倒油烧热，先放姜片和干辣椒，再放白菜，加点醋翻炒至熟，用盐和鸡精调味即可。

白菜炖豆腐

食材

白菜200克，豆腐20克，姜片、蒜片、油、盐、香菜、枸杞各适量。

做法

1、白菜洗净，切段，豆腐切成小块。

2、分别将豆腐块和白菜用开水焯一下，捞出沥干水分。

3、锅内倒油烧热，放姜片、蒜片炒香，再放豆腐略煎一下，加水炖一会儿，最后放白菜，熟后加盐、香菜、枸杞即可！

二、白萝卜

白萝卜/每100克可食用部分

总热量21千卡/约88千焦

脂肪0.1克蛋白质0.9克碳水化合物5克

营养价值

1、对血糖的帮助

白萝卜是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。

它其中含有的锌可以参与胰岛素的合成和分泌，可稳定胰岛的结构和功能。而糖尿病人胰脏中锌的含量只是常人的一半，因此，多食白萝卜对糖尿病人有益。

2、有醒酒作用

萝卜是很好的醒酒食品，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。

白萝卜中所含的维生素C可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。白萝卜中含有91.7%的水分，可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。

白萝卜醒酒最好是生吃

3、预防便秘

白萝卜中的食物纤维可促进肠内蠕动，减少粪便在肠内的停留时间，能预防便秘，及时将大肠中的有毒物质排出体外。有利于消化和减轻体重。

4、利于钙的吸收

萝卜钙含量较高，不含草酸，因而有利于钙吸收。并有助于预防糖尿病并发骨质疏松。

白萝卜的吃法

萝卜吃法众多，生食、熟食均可，可做汤、炖、炒、盐腌和制作泡菜等，还可水煮后切碎做馅做点心。

推荐食谱

萝卜炖排骨

材料：

排骨150克，萝卜100克，生菜50克，植物油、盐、姜片适量。

做法：

1、将排骨洗净，用沸水焯一下，放入锅中，加适量水、姜片，煮沸后改为小火慢炖。

2、排骨差不多熟后，加入萝卜块，最后放入生菜，用盐调味即可。

白萝卜烧带鱼

材料：

带鱼200克，白萝卜200克，干辣椒、油、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽各适量。

做法：

1、将带鱼洗净，切段，加人盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、白萝卜、姜洗净切丝，葱切葱花，干辣椒切圈备用。

3、锅内倒油烧热，将带鱼放入，小火略煎；放入姜蒜和干辣椒爆香，再放入白萝卜丝炒匀。

4、在锅内加适量水、生抽，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟，撒上葱花即可。