“百菜不如白菜”,在冬天大家对白菜尤其衷爱,便宜又好吃。现代医学研究证实:大白菜除了含有维生素U,还富含维生素C,每百克大白菜含维生素C达37毫克。
另外,还含有钙、磷等矿物质,这些维生素和矿物质可渗入人体代谢,维持心脏、神经消化系统的正常功能。此外,大白菜中所富含的纤维素还能清理肠道,使肠道中的毒素随粪便排出,对人的健康有很大的好处。
白菜帮炖海带巧控糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要10~20分钟,这对于需要控糖的糖友来说,时间有些长,白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用大大下降。
糖友吃这种炖菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,比如炖白菜时可以放些海带。海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,糖友这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足,这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格,比单独吃软菜控糖效果更好。
做这种炖菜,最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,这样即使炖煮的时间一样,也比炖白菜条纤维保存得更多,更有利于控制血糖。
炖白菜除了放海带,也可以放些木耳,木耳也不容易炖烂,这个搭配控糖也很好。
麻酱拌白菜叶很补钙
老北京有一道乾隆白菜很有名,名字听起来像是很高大上的菜,其实说白了就是麻酱拌白菜。不过这个平民菜中,麻酱的钙含量比较高,可以说是一道补钙菜。
将白菜叶洗净后用手撕开(手撕白菜一方面减少营养流失,另一方面用手撕的白菜边缘不规则,表面积大,烹饪时更容易入味),放入盘中备用,将三汤匙老陈醋放入一汤匙芝麻酱中搅拌均匀,加入少量蜂蜜继续搅拌(可根据个人需求加),将调好的料汁浇在白菜上。完成以上简单的这三个步骤,就大功告成了。
虽然芝麻酱含钙高,但是它也有一个缺点,脂肪含量也比较高,高达52.7%,因此食用要适量。另外,用醋稀释,不仅可以使料汁具有层次感,而且可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来,更利于人体吸收。
日本农林厅农作物开发部曾经收集了100种左右的农作物,对它们在维持健康和预防疾病方面的作用进行了实验观察。结果发现,白菜在防止血栓形成方面具有良好作用。进一步研究又发现,白菜能够阻止“凝血制活酶”的活性,从而防止血栓的发生。
在冬天,我国最常见的脑梗塞和心肌梗塞的发生,就是因为血栓而引致。非常巧合的是,这时也正是白菜大量上市的时候,这种巧合使得人们对白菜的保健贡献有理由寄予更大的期待。
白菜汁可防治高血压、糖尿病
在我国明朝《食物本草》一书中曾记载:“白菜能够消食下气、通利肠胃、利大小便。”民间也有“百菜不如白菜”以及“白菜盛产时,医生没饭吃”之说,都说明了白菜的医疗保健价值。
利尿能降血压,白菜可利大小便,所以对高血压有效。若再加上白菜的防止血栓作用,则更可发挥出防治高血压的多重作用。
在《食物本草》中也记载着白菜有“解酒渴”的作用,这是指白菜所含有的充足水分能够发挥出消除口渴的作用,而这种不适正是糖尿病的重要症状之一。此外,白菜还有“消除胸中烦”的作用,这是指可消除胸部发闷及压迫感。
白菜能防治血栓形成,使血液循环通畅,故对糖尿病合并症,诸如脑梗塞、肾病、眼底出血、视网膜病变等,都有一定作用。
用于重症肌无力,手术后功能性肠胀气及尿潴留等。
健客价: ¥53.5缓解体力疲劳。
健客价: ¥198适用于慢性阻塞性肺病(COPD)的维持治疗,包括慢性支气管炎和肺气肿,伴随性呼吸困难的维持治疗及急性发作的预防。
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