糖尿病人和血糖偏高的人 这样安排早餐

张先生查出了糖尿病，一日三餐该怎么吃成了全家人的大问题，什么能吃、什么不能吃、每顿饭吃多少等等都是需要解决的问题。的确，糖尿病的饮食控制是最基础的一项治疗，因为三餐是血糖最主要而直接的来源，可以起到从源头上降低血糖的作用。不少人之所以在这方面有困惑，是因为对糖尿病饮食以及所要达到的目的不是很清楚所造成的，甚至还常常走进一些误区，比如：

糖尿病饮食仅仅是要把血糖降下来吗？

几乎所有的糖尿病人都会这样想，这本没有什么不对，吃的多转化成的血糖也就多，但往往会忽略一个很重要的细节：一日三餐对降低并维持全天血糖整体水平、减少血糖波动起着非常大的作用。

糖尿病人一定要知道：在引起各种并发症的发生因素中，血糖的波动比单纯的高血糖危害大得多，就像冬天屋里屋外温差过大更容易引发感冒一样，平稳降糖即降低并维持血糖的稳定是血糖控制要实现的双重目标。

也正因为如此，早餐的作用就尤为重要了。因为早餐前的血糖是空腹血糖，所谓空腹血糖是指进餐后8-12小时的血糖，是身体在静息状态下的血糖水平，体现的是全天血糖的基础水平，全天血糖的升降将以空腹血糖为基准线而上下波动。

早餐后随营养物质的吸收，血糖在基准线上开始升高，升高的越高与基准线的差值越大，便提高了白天整体血糖的基线，给白天血糖整体水平的提高打下了基础，午餐和晚餐后血糖有可能会更高，所以从这个角度讲，早餐后血糖升高的幅度越小越好。

但是早餐后将进入人体工作、学习、生活最主要的时间段，机体是需要大量的能量供给的，如果能量供给不足就有发生低血糖的风险，所以早餐又不能吃的太少，这个矛盾如何解决呢？这就要从早餐的营养结构上想办法了。

正常情况下，一餐中三大营养物质的热量供给比例是：碳水化合物占65%，脂肪占20%，蛋白质占15%，其中碳水化合物分解产生的葡萄糖是血糖的主要来源。有研究发现：早餐中大量减少碳水化合物的供给量（少于10%），大幅增加脂肪的摄入量（85%），可以实现降低血糖升高幅度又满足上午能量增大的需求，有利于维持全天血糖整体处于较低水平。

按这样的营养配比，糖尿病人的早餐中含碳水化合物的主食应当少之又少，比如一个半两的小花卷或馒头、两块咸饼干、一片面包足矣；而至少250克的奶、一颗鸡蛋是必不可少的，有条件时加一小块牛肉也可，当然别忘了吃点蔬菜帮助增加饱腹感。

这样的早餐也再一次表明：糖尿病的人早餐中奶蛋是必不可少的，很多患者常担心奶蛋中含有的脂肪多而不敢吃，事实上这些脂肪将弥补早餐碳水化合物摄入减少的不足，是不会对血脂造成影响的。

可能有人会说既然如此，午餐和晚餐是不是也可以这样安排呢？当然不是这样，因为白天机体对血糖的需要量比夜间大得多，是需要有足够的热量供给的，午餐和晚餐增加的血糖可以由日常活动来消耗。

总之，要做到平稳降糖，从饮食控制上来说，安排好早餐可以起到事半功倍的效果，这样的方法同样适用于血糖偏高的人。那么，你做到了吗？