吃饭是件头等大事,食物的选择固然重要,但正确的进餐顺序同样不能忽视。
对很多人来说,“吃饭顺序”似乎是一种天然形成的习惯。但对于糖尿病人来,如果吃饭顺序不对,甚至影响血糖的波动。
吃饭顺序影响血糖水平
美国威尔·康奈尔医学院的一项最新研究表明,糖友在用餐时应把米饭、面条等主食留到最后吃,这样更有利于控制血糖。
餐时先吃蔬菜,可以帮助糖友少摄入碳水化合物,从而控制血糖。
这种吃法减少了胰岛素分泌,增加了肠道激素分泌,有助于调节血糖代谢和增强饱腹感。
糖友的科学吃饭顺序
为减缓碳水化合物的消化吸收,降低升糖速度,糖友最好遵循以下进餐顺序:
1.餐前先喝汤
胃的饱腹时间约为15分钟,进食汤水、蔬菜后,会增加饱腹感,易升糖的主食就吃得少了。
2.吃蔬菜
吃蔬菜的同时可吃些低脂、高蛋白质食物。
3.最后吃主食
主食应多吃一些富含膳食纤维的食物,如小米、燕麦等,这些粗粮在胃里消化的时间长,所以升糖指数较低,对血糖的影响也较慢,可以有效抑制糖友餐后血糖升高。
糖友饮调理4大原则
蒸煮凉拌少油炸
无论准糖友还是糖友,烹饪食材时,都应遵循少油、少盐、少糖、少淀粉、避免煎炸爆炒的原则。
一顿饭的多道菜肴中有一个炒菜、一个蒸煮、一个凉拌就很合适,过多的脂肪会降低胰岛素的敏感性,不利于病情控制。
烹饪需要勾芡时,尽量使用蛋清,因为淀粉中的碳水化合物不利于控制血糖。
合理加餐,定点不加量
在一日三餐之外适当加餐,能帮助控糖。糖友如果长时间不进食,下一餐就容易吃得过饱,导致血糖波动大。
加餐要注意3个原则:
1.加餐不加量:在维持原来总热量的基础上,增加进食次数。
2.固定时间加餐:建议在进餐后3小时加餐。
3.加餐食物慎重选:避免精致糕点、酥饼类零食、奶茶等脂肪量较高的食物。
此之外,进食速度不宜过快,应多咀嚼,让食物充分嚼碎后再吞咽,有助于控制食量。
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